Pagalvojus apie nesaldžius blynus, dažnu atveju lietuviai pirmenybę yra linkę teikti tradiciniams bulviniams blynams. Kai kurie receptai siūlo naudoti tik bulves, kiti – maišyti su įvairiomis daržovėmis. O kas, jeigu bulves blynuose apskritai pakeisime kitomis daržovėmis? Štai keletas patarimų, kaip paįvairinti rudens vakarienes gardžiais bei egzotiškais daržovinių blynų receptais.
Pasak „Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovės Brigitos Baratinskaitės, greitas ir nesudėtingas patiekalas lengvai ir sveikai vakarienei – daržovių blynai. Tai ir puikus būdas panaudoti šaldytuve užsilikusias daržoves – kopūsto galvą, gabalą moliūgo, savo patiekalo nesulaukusius porus.
„Nuo Lietuvos iki Etiopijos – blynai visame pasaulyje džiugina įvairiausiais skoniais ir formomis. Prancūzai gamina plonus ir burnoje tirpstančius lietinius, olandai mažus blynelius, o štai Japonijoje ir Kinijoje blynus gamina su kopūstais ar netgi raugintomis daržovėmis. Žydiškoje tradicijoje įvairių daržovių blyneliai yra įprasta raciono dalis. Tad galima drąsiai eksperimentuoti ir daržovių blynus kepti ne tik iš bulvių“, – sako B. Baratinskaitė.
Maisto ekspertė teigia, jog kepant blynus iš nekrakmolingų daržovių, labai svarbu naudoti rišančius ingredientus – kiaušinius, miltus, o pastaruosius galima keisti džiūvėsėliais arba čija sėklomis, avižų miltais.
„Kai kurias daržoves prieš tai patariama termiškai apdoroti, pavyzdžiui, moliūgus pakepti, kol suminkštės, kopūstus, porus – apvirti. Tarkuotas daržoves, pavyzdžiui, morkas, cukinijas, visada patartina apibarstyti druska ir palikti pastovėti, kad išbėgtų kuo daugiau sulčių. Susmulkintas daržoves būtina gerai nusausinti – galima net įvynioti į audeklą ir išspausti visą likusį skysti. Tik taip pavyks iškepti traškius, nepavandenijusius blynus“, – pataria B. Baratinskaitė.
Morkų ir cukinijų blynai su feta sūriu
Reikės: dviejų didelių morkų, 500 g cukinijos, 100 g fetos sūrio, 100 g miltų, 3 kiaušinių, saujelės krapų ir svogūnų laiškų, žiupsnelio petražolių, druskos ir pipirų, alyvuogių aliejaus.
Gaminame: sutarkuokite cukiniją ir morką burokine tarka. Sudėkite daržoves į sietelį, pabarstykite druska ir palikite, kad nuvarvėtų sultys. Suvyniokite į virtuvinį rankšluostį ir gerai nusausinkite. Į tarkius muškite kiaušinius, berkite miltus, susmulkintą fetą ir smulkiai supjaustytas žoleles. Gerai išmaišykite ir pagardinkite druska bei pipirais. Įkaitinę keptuvę ir įpylę alyvuogių aliejaus, kepkite blynelius. Patiekite su jogurtu arba grietine – pagal skonį.
Nesaldūs saldžiųjų bulvių blynai
Reikės: 2 saldžiųjų bulvių, svogūno, šlakelio citrinos sulčių, 70 g miltų, 2 kiaušinių, druskos ir pipirų. Patiekimui reikės dviejų kiaušinių, sūdytos lašišos ir smulkintų svogūnų laiškų.
Gaminame: nuskuskite bulves ir sutarkuokite burokine tarka. Į tarkuotas bulves dėkite susmulkintą svogūną, citrinos sultis, kiaušinius ir miltus. Gerai išmaišykite tešlą ir pagardinkite druska bei pipirais. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir dėkite rankomis suformuotus blynus ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kol kepa blynai, keptuvėje iškepkite du kiaušinius, kad trynys liktų skystas. Blynus kepkite apie 25 min, kol apskrus išorė. Iškepusius blynus patiekite su lašiša, keptu kiaušiniu ir svogūnų laiškais.
„Šiuos blynus taip pat galite patiekti skirtingai – kiaušinius galite ne tik pakepti, bet ir išvirti be lukšto arba pakeisti graikiško jogurto padažu. Pastarajam sumaišykite graikišką jogurtą su smulkintu česnaku bei mėgstamais prieskoniais“ , – dalijasi B. Baratinskaitė.
