Norėdami vasarą maitintis skaniai ir sveikai, liesą ant grotelių keptą mėsą patiekite su daržovėmis. Sveikatai palankios mitybos specialistė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė sako, kad toks meniu karščių metu aprūpins būtinomis medžiagomis ir neapsunkins skrandžio.
Mėsa – būtinų vitaminų šaltinis
Pasak gydytojos dietologės dr. E. Gavelienės, tam, kad mitybą vadintume sveikatai palankia, joje turi būti pakankamai baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų, skaidulų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų.
„Žmogaus mityboje turi būti pakankamai visaverčių baltymų, sveikatai naudingų riebalų, angliavandenių, vitaminų, skaidulų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų, tad valgyti turime vaisių bei daržovių, kruopų, mėsos, žuvies, kiaušinių, taip pat pieno gaminių, riešutų, sėklų, riebalų“, – pažymi dr. E. Gavelienė.
Gydytoja dietologė sako, kad, nors sparčiai išpopuliarėjo vegetarinė ir veganinė mityba, visgi, nesant tam tikrų specifinių sveikatos sutrikimų, mėsos atsisakyti nereikėtų, tik suvalgomą kiekį pakoreguoti sveikatai palankia linkme.
Ji pažymi, kad su mėsa gaunama vitamino B12, kuris skiriasi nuo kitų B grupės vitaminų, nes jo pagrindinis šaltinis yra gyvūninės kilmės maistas: mėsa, žuvis, kepenys, kiaušiniai ar pieno gaminiai.
„B12 vitaminas mažina nuovargio jausmą, padeda palaikyti normalią nervų sistemos veiklą, kraujo kūnelių susidarymą, tad ilgalaikis šio vitamino trūkumas gali sukelti mažakraujystę ar anemiją“, – atkreipia dėmesį dr. E. Gavelienė.
Liesai mėsai – pirmenybė
Sudarant valgiaraštį žinovė pataria rinktis liesą mėsą ir ją ruošti ne riebaluose, o sveikatai palankesniu būdu – troškinant, kepant orkaitėje arba ant grilio. Sveikatai palankios mitybos specialistė pažymi, kad, palyginti su kitomis mėsos rūšimis, dėl nedidelio riebalų kiekio sveikatai palankesne laikoma vištiena. Raudonos mėsos grupei priskiriamą jautieną patariama valgyti saikingai, tačiau ji užima svarbią vietą mityboje: tai svarbus visaverčių baltymų, turtingų visomis būtinosiomis aminorūgštimis, šaltinis.
„Jautiena turtinga geležimi, B grupės vitaminais, daugybe mikroelementų, tarp kurių yra ir žmogui svarbus cinkas, bei visaverčiais baltymais. Ši mėsos rūšis priskiriama raudonos mėsos grupei ir yra liesesnė, palyginti su kiauliena, joje yra mažiau sočiųjų riebalų ir cholesterolio, kurie nėra itin palankūs sveikatai“, – pastebi gydytoja dietologė.
Pasak dr. E. Gavelienės, suaugusiam žmogui patartina neviršyti savaitei skirtos raudonos mėsos kiekio, tai yra 350–500 g. „Raudonos mėsos pakankamas kiekis suaugusiam žmogui yra apie 50–80 gramų per dieną. Tačiau tai nereiškia, kad reikėtų šį kiekį išdalinti po kąsnelį, vieną dieną galima suvalgyti daugiau, o kitą – daryti pertrauką“, – sako sveikatai palankios mitybos konsultantė.
Jautienos kepsniai ant grotelių
Patiekalui reikės:
jautienos kepsnių;
penkių pipirų mišinio;
druskos;
alyvuogių aliejaus.
Gaminimo eiga:
Jautienos kepsnius išėmę iš pakuotės nusausinkite popierine servetėle, patepkite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir penkių pipirų mišiniu.
Mėsą dėkite ant gerai įkaitintų, švarių ir aliejumi pateptų grotelių.
Jei norite mažiau iškepusio kepsnio, didkepsnius kepkite po 3 min. iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo mėsos storio, jei mėgstate gerai iškepusius kepsnius, kepkite po 6 min. iš kiekvienos pusės.
Tiekite su šviežiomis sezoninėmis daržovėmis – agurkais, pomidorais, žalumynais.
