Ruduo dovanoja gausybę šviežio derliaus, tad namuose jo neretai atsiranda daugiau nei įprastai. Tačiau sukauptos atsargos ne visada išsilaiko taip, kaip tikimės – bulvės pradeda leisti daigus ar žaliuoti, svogūnai sudygsta, o morkos praranda traškumą. Kodėl taip nutinka? Kokios laikymo klaidos tai paskatina ir ką daryti, kad daržovės kuo ilgiau išliktų šviežios.
Kodėl bulvės pažaliuoja ir pradeda dygti?
Bulvėms viena svarbiausių laikymo sąlygų yra tamsa. Gavusios per daug šviesos jos pradeda žaliuoti, todėl bulvių nereikėtų laikyti šviesioje virtuvės vietoje ar permatomoje pakuotėje.
„Bulvėms geriausia vėsi, tamsi, sausa ir gerai vėdinama vieta. Todėl spintelė šalia orkaitės, radiatoriaus ar kito šilumos šaltinio joms netiks. Nereikėtų jų ilgam palikti ir sandariai uždarytame plastikiniame maišelyje – svarbu, kad galėtų cirkuliuoti oras. Jei bulvės žemėtos, jų taip pat nereikėtų iš anksto plauti – papildoma drėgmė gali paskatinti gedimą, todėl geriausia tai padaryti tik prieš gaminant. Netinka ir šaldytuvas: pernelyg žemoje temperatūroje bulvėse esantis krakmolas ima virsti cukrumi, todėl gali pakisti jų skonis ir savybės gaminant“, – sako „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė.
Nedideli daigeliai savaime dar nebūtinai reiškia, kad bulvę reikia išmesti. Jeigu ji išlikusi tvirta ir nepažaliavusi, daigus galima kruopščiai pašalinti. Tačiau stipriai pažaliavusių, smarkiai sudygusių, susiraukšlėjusių ar kartaus skonio bulvių geriau nebevalgyti.
Svogūnams svarbiausia – sausa ir vėsi vieta
Svogūnai gali išsilaikyti ilgai, tačiau dėl drėgmės, šilumos ir oro trūkumo jie gali greičiau pradėti dygti, minkštėti ar gesti, todėl vietoj plastikinio maišelio juos geriau laikyti tinkliniame ar popieriniame maiše, krepšelyje arba kitoje taroje.
„Svogūnams reikėtų parinkti sausą, vėsią ir tamsesnę vietą. Nors namuose juos įprasta laikyti greta bulvių, šias daržoves geriau atskirti – laikant kartu jos gali greičiau pradėti dygti ir gesti.Jei taip nutiko, kad svogūnas jau išleido žalią daigą, tai dar nereiškia, kad jį reikia išmesti. Jeigu nėra pelėsio, puvimo, nemalonaus kvapo ar stipriai suminkštėjusių vietų, jį galima sunaudoti, tik geriau to neatidėlioti“, – pataria J. Sabaitienė.
Suglebo morkos?
Atgaivinti jas padės vandens vonia
Morkos dažniausiai suglemba todėl, kad ilgainiui praranda drėgmę. Ypač greitai tai gali nutikti palikus jas šaldytuve atviras. Geriausia jas laikyti šaldytuvo daržovių stalčiuje – jame drėgmės lygis paprastai yra aukštesnis nei kitose šaldytuvo dalyse, todėl morkos lėčiau išsausėja ir ilgiau išlieka tvirtos.
„Net ir suglebusi morka nebūtinai yra sugedusi. Jeigu nėra puvimo, pelėsio ar kitų gedimo požymių, ją galima atgaivinti – pamerkti į šaltą vandenį ir kelioms valandoms ar per naktį palikti šaldytuve – taip ji vėl taps tvirtesnė“, – sako J. Sabaitienė.
Pasak J. Sabaitienės, daržoves, kurios vis dar tinkamos vartoti, tačiau jau prarado dalį tvirtumo ar traškumo, verta sunaudoti pirmiausia. Jos puikiai tiks sriuboms, troškiniams, padažams, tyrėms ar sultiniams – patiekalams, kuriuose šviežios daržovės tekstūra nėra svarbiausia.
Parengta pagal „Iki“ pranešimą
