Naujųjų metų sutikimas yra neatsiejamas nuo simbolinių ritualų ir daugelyje pasaulio šalių turi savo išskirtinumų. Kai kur tikima, kad tai vakaras, kai tam tikras maistas gali atnešti sėkmę, klestėjimą, sveikatą ar sėkmingą naujo etapo pradžią. Suplanuoti šventinį stalą padės žemų kainų prekybos tinklas „Lidl“, kviečiantis išbandyti keletą naujametinių maisto burtų, kad kiti metai būtų sėkmingi.
„Naujiesiems pirkėjai ruošiasi visai kitaip nei Kalėdoms. Pastebime, kad paskutinio metų vakaro palydėjimui gaminama mažiau ir daugiau užkandžiaujama – renkamasi įvairių rūšių sūrių, alyvuogių, duonos ir jos gaminių – lazdelių ir pan. Taip pat mūsų pirkėjai mėgsta vaišintis daržovėmis su įvairiomis užtepėlėmis ar humusu, nevengia skanauti ir daugiau saldumynų – įvairių kepinių, šokolado ar saldainių“, – sako prekybos tinklo atstovė Lina Skersytė.
Pasak jos, išskirtiniai receptai Naujųjų vakarą tampa proga ne tik paragauti kitų šalių tradicijų įkvėptų patiekalų, bet ir galimybe palinkėti sau ir kitiems naujų potyrių. Pasidalinsime 5 nebrangiomis užkandžių idėjomis, kurie turėtų atsidurti ant jūsų šventinio stalo, kad ateinantys metai ir naujos pradžios būtų sklandžios ir sėkmingos.
Lęšiai – klestėjimo ir finansinės sėkmės ženklas
Italijoje Naujųjų metų naktį tradiciškai valgomi lęšiai. Šios kruopos išpopuliarėjo dėl savo formos: tarsi mažos monetos atrodantys lęšiai, tikima, simbolizuoja tikrus pinigus ir finansinę sėkmę ateinančiais metais. Tradiciškai lęšiai Italijoje per Naujuosius patiekiami su cotechino – virta kiaulienos dešra, arba zampone – įdaryta kiaulės karka. Šis patiekalas dažnai ruošiamas ir kaip tiršta sriuba ar troškinys, simbolizuojantis turtingus ir sočius ateinančius metus.
Ši tradicija itin plačiai paplitusi ir Pietų Amerikoje, kur tradicijos – dar įvairesnės: lęšiai valgomi vidurnaktį, nešiojami kišenėse ar rankinėse, o kartais net įvyniojami į pinigus kaip finansinis linkėjimas kitiems metams. Šiandien lęšiai Naujųjų naktį visame pasaulyje vis dažniau pasirenkami ir kaip lengvesni užkandžiai, taip pat paskutinį metų vakarą populiaru gaminti jų salotas ar sušildantį troškinį.
Lęšių troškinys Naujųjų metų stalui
Reikės:
600 g raudonųjų arba žaliųjų lęšių
3 vidutinių svogūnų
4 skiltelių česnako
3 morkų
2 raudonųjų paprikų
2 skardinių (po 400 g) smulkintų pomidorų
Apie 1,2 l daržovių sultinio
4 šaukštų alyvuogių aliejaus
2 a. š. rūkytos paprikos
1 a. š. malto kumino
Druskos, juodųjų pipirų pagal skonį
Šlakelio citrinos sulčių arba balzaminio acto
Šviežių petražolių ar kalendros patiekimui
Gaminimas:
Puode įkaitinkite aliejų, apkepkite smulkintus svogūnus (5–7 min.), kol suminkštės. Sudėkite česnaką, morkas, paprikas, prieskonius – pakepinkite dar 2–3 min.
Suberkite lęšius, užpilkite pomidorais ir sultiniu. Virkite ant silpnos ugnies (raudonuosius lęšius – apie 20–25 min., žaliuosius – apie 35–40 min., kol suminkštės). Pabaigoje pagardinkite druska, pipirais, rūgštimi. Prieš patiekiant pabarstykite žalumynais.
Naujųjų metų stalui troškinį galite patiekti nedidelėmis porcijomis mažuose dubenėliuose ar stiklinėse, šalia pasiūlykite duonos lazdelių ar skrudintos duonos.
Patarimas: troškinys dar skanesnis kitą dieną, tad drąsiai gaminkite iš anksto ir sutaupykite laiko šventinį vakarą.
Minkšti riestainiai – geros pradžios simbolis
Vokietijoje Naujųjų metų išvakarėse įprasta užkandžiauti minkštais riestainiais – breceliais, kurie laikomi sėkmės, klestėjimo ir geros pradžios simboliu. Į mazgą surištus palaidus galus primenanti riestainio forma siejama su tęstinumu ir sėkmingu metų ciklu. Šis tikėjimas siekia senas vokiškas kepimo ir simbolinės duonos dovanojimo tradicijas, kai riestainiai buvo kepami ypatingomis progomis.
„Ant Naujųjų metų stalo minkšti riestainiai gali tapti paprastu ir lengvai pasidalijamu užkandžiu. Jie gali būti patiekiami tiek vieni, tiek su sūrio padažu ar kitais mėgstamais priedais, o dėl savo universalumo puikiai tinka didesnei kompanijai. Be to, yra ypač mėgstami mažųjų“– teigia L. Skersytė.
Ji pažymi, kad brecelių rasite užsukę į šviežių kepinių skyrių – išbandyti juos Naujųjų metų naktį tikrai verta.
Žuvis – judėjimas į priekį
Žuvis daugelyje kultūrų laikoma gausos, sėkmės ir progreso simboliu: į priekį plaukianti žuvis reiškia judėjimą pirmyn, todėl Šiaurės Europoje ir Azijos šalyse žuvis dažnai tampa pagrindiniu šventiniu patiekalu ar užkandžiu.
„Tai gali būti lašišos kąsneliai ant agurko griežinėlių, silkė su obuoliu ir svogūnu, skumbrės ar tuno užtepėlė su daržovėmis ir daugybė kitų skonių derinių. Tereikia išsirinkti mėgstamą žuvį, šviežių daržovių, vaisių, ir jūsų laukia naujametis vakaras su puikiais užkandžiais“, – sako L. Skersytė.
Greitas ir paprastas receptas su žuvimi – vieno kąsnio agurko ir lašišos sumuštinukai
Reikės:
vieno ilgavaisio agurko
indelio tepamo sūrio „Chef select“ su aitrosiomis paprikomis
pakelio rūkytos lašišos
Gaminimas:
Agurką nuplaukite ir nusausinkite, supjaustykite neplonais griežinėliais – tai bus jūsų užkandžio pagrindas.
Ant agurko griežinėlių užtepkite sūrelio – geriausia arbatiniu šaukšteliu.
Gabaliukais papjaustykite lašišą ir dėkite ją ant sūrelio.
Granatas – gausos ir naujos pradžios ženklas
Granatas nuo senų laikų laikomas vaisingumo, klestėjimo ir atsinaujinimo simboliu. Graikijoje per Naujuosius metus granatas net daužomas prie namų slenksčio: tikima, kad kuo daugiau sėklų išbyrės, tuo sėkmingesni bus metai.
Taip pat granato sėklos dažnai naudojamos kaip ryškus akcentas užkandžiuose – jų saldžiarūgštis skonis ir ryški spalva itin dera su riebesniais, kreminiais ar sūriais ingredientais (feta, sūrio rutuliukais, marinuotomis daržovėmis ar žuvimi ir pan.).
12 vynuogių – sėkmei visiems metams
Viena žinomiausių Naujųjų metų tradicijų Europoje atkeliavo iš Ispanijos. Čia, laikrodžiui mušant vidurnaktį, per 12 dūžių suvalgoma po vieną vynuogę – kiekviena jų simbolizuoja ateinančių metų mėnesį. Manoma, kad ši tradicija išpopuliarėjo XX a. pradžioje, kai dėl itin gausaus vynuogių derliaus buvo ieškoma naujų jų vartojimo būdų.
Šiandien 12 vynuogių laikomas sėkmės, tęstinumo ir palankių metų simboliu net ir už Ispanijos ribų. Šis vaisius jau tapo įprastu užkandžiu beveik bet kokia proga ir per šventes Lietuvoje, tad kodėl jam nesuteikus dar daugiau prasmės ir nuotaikingų akimirkų?
Parengta pagal „Lidl“ pranešimą
