Artėjant šventėms ir sugrįžtant jaukių vakarienių tradicijai, viso paukščio kepimas tampa vis populiaresnis pasirinkimas namuose. Tai patiekalas, kuris atrodo įspūdingai, tačiau nebūtinai turi būti brangus. Tiek įdarui, tiek prieskoniams dažniausiai pakanka paprastų, nebrangių gaminių, tik kartais pats kepimo procesas pareikalauja kiek daugiau kantrybės nei investicijų. Žemų kainų prekybos tinklas „Lidl“ dalijasi paprastais ir patikimais būdais, kaip bet kokį paukštį – nuo mažos vištos iki didesnio kalakuto – paruošti taip, kad jis būtų sultingas, ir traškus, o jo paruošimas – lengvas ir aiškus.
Viso paukščio kepimas dažnai laikomas sudėtingu, tačiau iš tiesų tai vienas universaliausių patiekalų. Vieną kartą perpratus pagrindinius principus, šį patiekalą lengva pritaikyti tiek šventiniam stalui, tiek ramiam savaitgalio vakarui ar pietums. Be to, tai ekonomiškas pasirinkimas: iš vieno orkaitėje kepto paukščio galima paruošti kelis skirtingus patiekalus – nuo pagrindinio patiekalo iki pusryčių sumuštinių ar sriubos kitai dienai. Svarbiausia – žinoti kelias paprastas taisykles, kurios padeda pasiekti idealų rezultatą.
„Pastebime, kad prieš didžiąsias metų šventes pirkėjai aktyviau renkasi paukštieną – tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam meniu. Todėl šiuo laikotarpiu papildome asortimentą įvairiais paukščiais: nuo mažesnių, greitai paruošiamų viščiukų iki didesnių paukščių, kuriuos renkasi švenčių laukiantys pirkėjai. Taip siekiame užtikrinti, kad kiekvienas rastų tinkamiausią variantą už gerą kainą“, – sako „Lidl Lietuva“ viešųjų ryšių vadovė Lina Skersytė.
Taisyklės, kurios visada pasiteisina
Prieš dedant paukštį į orkaitę, verta skirti kelias minutes paprastam marinavimui – tai viena iš tų gudrybių, kuri lemia tiek mėsos sultingumą, tiek skonį. Paukštį patariama gerai nusausinti, tuomet įtrinti druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais. Čia visai nereikia brangių mišinių: dažniausiai pakanka citrinos sulčių, česnako, šlakelio aliejaus ir kelių klasikinių prieskonių. Jei yra laiko, paukštį galima palaikyti šaldytuve pernakt – taip prieskoniai įsigeria ne tik į odą, bet ir mėsą, o kepdamas paukštis išlieka gerokai sultingesnis.
Kepant svarbiausia pasirinkti tinkamą temperatūrą. Paukštį rekomenduojama kepti pamažu, todėl verta rinktis 160–180laipsnių karštį. Mažesni paukščiai geriausiai iškepa 160–170 laipsnių temperatūroje, o didesni – 170–180 laipsnių temperatūroje. Norint nesuklysti dėl laiko, galioja paprasta taisyklė: maždaug 45 minutės kilogramui ir dar papildomos 10–15 minučių apskrudinimui. Be ventiliatoriaus paukštis kepa tolygiau ir mažiau išsausėja – jį verta įjungti tik pačioje kepimo pabaigoje.
Traški odelė – dar viena užduotis, kurią galima atlikti be brangių triukų. Paukštį tereikia gerai nusausinti, įtrinti druska ir vos trupučiu aliejaus ar sviesto. Kepimo metu taip pat galite periodiškai palaistyti susidariusiomis sultimis, tuomet susidarys traškesnė odelė ir mėsa neišdžius. Dažnai tiek ir pakanka, kad oda kepdama įgautų gražų, auksinį atspalvį ir trokštamą traškumą.
Ir pabaigai – įdaras. Nors daugelis mano, kad jis turėtų būti įmantrus, iš tiesų viską išsprendžia paprasti, pigūs ir lengvai derinami produktai: obuoliai, džiovinti vaisiai, svogūnai, morkos, citrina, česnakas, ar rauginti kopūstai. Jie ne tik suteikia aromato, bet ir padeda mėsai kepant išlikti drėgnai.
Paskutinės gudrybės prieš patiekiant
Kai paukštis iškeliauja iš orkaitės, jo pjaustyti iškart nereikėtų. Net ir tobulai iškepusi mėsa gali pasirodyti sausesnė, jei ji bus per anksti perpjaunama. Geriausia paukštį palikti ramiai pailsėti 15–20 minučių – būtent tiek laiko reikia, kad sultys vėl tolygiai pasiskirstytų po visą mėsą. Per šį laiką paukštis tikrai nespėja atvėsti: priešingai, mėsa išlieka maloniai šilta, o pjaustyti ją tampa daug lengviau. Tai paprastas, visiškai nieko nekainuojantis žingsnis, kuris turi stebėtinai didelę įtaką galutiniam rezultatui – nuo sultingumo iki skonio intensyvumo.
„Viso paukščio kepimas iš pirmo žvilgsnio atrodo reikalaujantis daug pastangų procesas, tačiau tikrai nebūtinai turi būti sudėtingas ar brangus. Pastebime, jog mūsų pirkėjai taupydami laiką dažnai ir renkasi jau paruoštus kepimui viščiukus, pavyzdžiui, apvyniotus šonine, nes tai leidžia greitai ir be rūpesčių pasigaminti šventiško skonio vakarienę už labai draugišką kainą. Tai puikus sprendimas tiek nebrangiai savaitgalio vakarienei, tiek generalinei repeticijai prieš šventes“, – pažymi L. Skersytė.
Greitas ir patikimas sultingos vištos receptas
Žemų kainų prekybos tinklas „Lidl“ kviečia išbandyti receptą, kuris puikiai tinka tiek savaitgalio vakarienei, tiek generalinei repeticijai prieš šventes. Jis nereikalauja jokių įmantrių ingredientų – tik paprastų produktų ir kelių aiškių žingsnių, padedančių išgauti sultingą mėsą ir gražiai apskrudusią odelę.
Reikės:
Viso 1,8–2 kg viščiuko
Druskos ir pipirų pagal skonį
2 morkų, supjaustytų stambiais gabalais
1 svogūno, perpjauto į 4 dalis
1 česnako galvutės, perpjautos per pusę
2 citrinų, supjaustytų ketvirčiais
4 valg. šaukštų minkšto sviesto
Šviežio čiobrelio
Šlakelio vandens arba sultinio
Gaminimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių (viršus–apačia, be ventiliatoriaus).
Jei norėsite traškesnės odelės, kepimo pabaigoje temperatūrą galėsite pakelti iki 200 laipsnių.
Vištą labai gerai nusausinkite ir dosniai įtrinkite druska bei pipirais.
Atsargiai pakelkite odą virš krūtinėlės ir po ja įmasažuokite pusę sviesto, o likusį paskirstykite išorėje.
Į viščiuko vidų įdėkite pusę česnako galvos, pusę svogūno, kelis morkų gabalus, citrinos ketvirtį ir čiobrelių šakeles.
Likusias daržoves išdėliokite skardoje ir kelis gabalus pakiškite po višta. Įpilkite šlakelį vandens ar sultinio.
Vištą kepkite 45 minutes, tada palaistykite susidariusiomis sultimis ir apverskite skardoje.
Kepkite dar 30–45 minutes.
Iškepusią vištą perkelkite ant lentelės, lengvai pridengkite folija ir palikite 10–15 minučių pailsėti ir tik tada skanaukite.
Parengta pagal „Lidl Lietuva“ pranešimą
