Vasarą galima į valias mėgautis ne tik geru oru, bet ir vaisiais bei daržovėmis. Visgi tai, ką suaugusiems valgyti yra įprasta, ne visuomet mėgstama vaikų, tad tenka pasukti galvą, kaip supakuoti sezoninių gerybių naudą į vaikams patrauklią patiekalo formą. Tinklaraščio „Mano vaikas valgo viską“ autorė, „Maximos“ vaikų mitybos idėjų partnerė Eglė Juzumas pataria išbandyti keletą gudrybių, padėsiančių praturtinti vaikų mitybą daržovėmis ir vaisiais.
Turbūt daugelis tėvų svajoja, kad jų atžalos nebūtų išrankios maistui bei pirmiausia ranką tiestų link sveikų pasirinkimų. Vis dėlto, yra vaikų, kurie į daržovių ar vaisių pusę net nežiūri arba mėgsta vos vieną kitą rūšį. Tėvams toks meniu kelia nerimą: ar nenukentės vaikų valgiaraštis, ar nenusilps imunitetas, ar kūnas gaus pakankamą kiekį maistinių medžiagų ir vitaminų?
Tinklaraštininkė E. Juzumas mano, jog vaikai, kaip ir suaugusieji, neprivalo mėgti visų vaisių ir daržovių, tad tai, jog retkarčiais renkasi tik jiems gerai pažįstamus, įprastus skonius, yra normalu. Vis dėlto, kai vaikai yra visiškai abejingi bet kokioms šviežioms gėrybėms, gausioms augančiam kūnui svarbių maisto medžiagų, jos teigimu, iš dalies tai gali būti tėvų neteisingų pasirinkimų pasekmė.
„Sveikos mitybos įpročius diegti geriausia nuo pat kūdikystės. Duokite savo mažyliams ragauti kuo įvairesnių skonių, pratinkite prie jų ir, laikui bėgant, jiems nekils klausimų, kodėl dalį lėkštės nuolat užima daržovės arba kodėl užkandžiui vietoj bandelės verčiau graužti obuolį ar kriaušę. Atminkite ir tai, kad vaikai yra mūsų atspindys – jei patys mieliau rinksimės greitąjį maistą, tikėtis stebuklų neverta“, – priduria maisto fotografė.
Stenkitės, kad atrodytų patraukliai
E. Juzumas teigia, kad klojant sveikos mitybos pamatus, tėvams reikia nemažai kantrybės ir įdirbio, kol sveika mityba tampa natūraliu gyvenimo būdu ir praktika. Norint, kad vaikai mėgautųsi kuo įvairesniu racionu, ji rekomenduoja įtraukti atžalas į maisto pirkimo ir gamybos procesus.
„Mano vaikui nebuvo nė dviejų, kai kartu pradėjom eiti į parduotuvę ar turgų ir rinktis šviežias gėrybes. Taip jis jau nuo mažumės mokydavosi įvairiausių pavadinimų ir skonių. Leisdavau ir pauostyti ir sudėti į krepšelius. Plaukite daržoves ir vaisius drauge, bandykite kartu juos ruošti, nuolat ragauti. Dabar yra daug saugių vaikams įrankių – leiskite su jais eksperimentuoti, atrasti formas, derinti ir patiekti lėkštėje. Kitas itin veiksmingas būdas, skaitant knygeles ar žiūrint filmukus akcentuoti sveikus herojų maisto pasirinkimus“, – patarimais dalijasi maisto fotografė.
Itin svarbus aspektas, padėsiantis papildyti vaiko mitybą sveikais šviežio derliaus pasirinkimais – estetiškas ar net kūrybiškas jų pateikimas.
„Vaikams labai svarbu vizualinė maisto pusė. Jei pateiksite pervirtą brokolį, jo išvaizda gali atbaidyti ilgam. Stenkitės ieškoti smagių, estetiškai patrauklių būdų: verkite vaisių vėrinukus, naudokite sausainių formeles smagioms formoms išspausti, sluoksniuokite įvairias formas ir rūšis“, – pataria E. Juzumas.
Galiausiai, jei vaikai nepripažįsta šviežių vaisių ir daržovių, E. Juzumas pataria pabandyti mažiau jų mėgstamas, tačiau vertingas gėrybes integruoti į kitus patiekalus: vaisių kokteilius, naminius ledus, trintas sriubas, troškinius.
„Termiškai apdorotuose vaisiuose ir daržovėse šiek tiek sumažėja maistinių medžiagų kiekis, tačiau tai vis tiek puiki alternatyva. Be to, daugelis paragavę sumaišytus produktus, atranda naują skonį, kuris ilgainiui gali tapti priimtinu“, – sako tinklaraščio „Mano vaikas valgo viską“ autorė.
Pirmumas – vietos tiekėjų sezoninėms gėrybėms
Nors specialistai pateikia skirtingus siūlymus dėl reikiamo suvartoti vaisių ir daržovių kiekio, E. Juzumas pataria aklai nesivaikyti normų ir ieškoti kiekvienam asmeniškai tinkančių proporcijų.
„Pasaulio sveikatos organizacija suaugusiam žmogui siūlo per dieną suvalgyti apie 400 g arba 5 porcijas vaisių ir daržovių – tokias pat normas galima taikyti ir vaikams, nes jų augantiems organizmams iš daržovių gaunamos naudingosios medžiagos dar svarbesnės. Vis dėlto, reiktų atsižvelgti ir į vaiko amžių, ūgį, svorį – dvimečio poreikis tikrai skiriasi nuo paauglio. Visur reikalingas balansas – jei vieną dieną suvalgote daugiau saldžių vaisių, kitą dieną pirmenybę geriau teikti daržovėms ar mažiau saldiems vaisiams“, – teigia tiklaraštininkė.
E. Juzumas kviečia pasiraitoti rankoves ir išbandyti keletą vaikams patinkančių lengvų ir nebrangių receptų, kuriuose dominuoja švieži vaisiai ar daržovės.
Žiedinių kopūstų kepsneliai
Reikės: 500 g žiedinio kopūsto, 2 kiaušinių, 50 g tarkuoto mėgstamo sūrio, 70 g šviesių speltų miltų, pusės šaukštelio kepimo miltelių, druskos ir pipirų, saujos mėgstamų žalumynų, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus kepimui.
Gaminame: žiedinį kopūstą išskirstykite smulkiais žiedynėliais, sudėkite į virtuvės kombainą ir smulkinkite, kol žiediniai kopūstai primins ryžių grūdelius. Žiedinius kopūstų „ryžius“ suberkite į dubenį, įmuškite kiaušinius ir suberkite likusius produktus. Viską gerai išmaišykite. Jei atrodo, kad paruošta masė kiek per skysta, galite įberti šaukštą miltų. Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų. Šaukštu ar drėgnomis rankomis (o dar patogiau – ledų kaušeliu) formuokite nedidelius kepsnelius. Kepkite apie 2 minutes arba kol gražiai apskrus iš abiejų pusių. Iškepusius patiekite su grietine, jogurtu arba mėgstamu padažu.
Špinatų ir varškės vafliai su bananais
Reikės: 180 g pusriebės varškės, 4 kiaušinių, 2 bananų, 50 g šviežių špinatų, 100 ml pieno, 100 g migdolų miltų, 50 g šviesių speltų miltų, pusės šaukštelio kepimo miltelių, trupučio druskos.
Gaminame: kol kaista vaflių keptuvė, į virtuvės kombainą ar kokteilių trintuvą įmuškite kiaušinius, sudėkite varškę, bananus, špinatus ir supilkite pieną. Viską sutrinkite iki vientisos konsistencijos, suberkite, migdolų ir speltų miltus, kepimo miltelius, druską ir plakite, kol tešla bus vientisa. Pilkite tešlą į vaflių keptuvę ir kepkite kelias minutes (kepimo laikas priklausys nuo turimo įrenginio), kol vaflis gražiai pagels. Kartokite, kol neliks tešlos ir patiekite su mėgstamais priedais. Vaflius pateikite su graikišku jogurtu ir mėgstamomis sezoninėmis uogomis. Skanaus!
