XIX amžiuje ananasai buvo taip vertinami, kad ilgainiui patapo prabangos ir svetingumo simboliu, o turtingos šeimos Europoje ir Šiaurės Amerikoje šiuos vaisius savo vakarėliams nuomodavosi kaip statuso simbolį. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė sako, kad šiais laikais taip pat reikėtų vertinti ananasus dėl jų sveikatai palankių savybių: pavyzdžiui, nedideliame jų kiekyje (apie 160 g) yra daugiau nei 100 proc. vitamino C siūlomos paros normos.
Taip pat prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pasakoja, kaip ananasus panaudoti pikantiškiems kepsninių patiekalams: tai jiems suteiks ne tik kontrastuojančio saldumo, bet ir ryškesnių spalvų.
Visokeriopa pagalba kūnui
Ananasai – daugelio mėgstami vaisiai: juose puikiai dera saldūs ir rūgštūs skoniai, o šiltesnėmis dienomis atgaivina sultingas minkštimas. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė sako, kad skanaudami ananasų, praturtiname savo organizmą išties nemenku vitamino C kiekiu, o juose esančios skaidulos leidžia pajausti sotumą.
„Ananasuose ypač gausu vitamino C – maždaug 100 g šviežio vaisiaus yra apie 48 mg vitamino C. Ši medžiaga itin svarbi imuninei sistemai stiprinti, odos sveikatai gerinti ir kolageno gamybai. Be to, ananasuose yra daug mangano, kuris būtinas kaulų sveikatai, medžiagų apykaitai ir antioksidacinei apsaugai. Juose taip pat yra mažesnis kiekis vitaminų A, B6 ir K bei mineralų, tokių kaip varis ir kalis“, – vardija gydytoja dietologė.
Ji papildomai išskiria ananasuose gausiai esančio vitamino C naudas: tai – ne tik imuninės sistemos sergėtojas, bet ir jaunystės eliksyras. „Šis vitaminas būtinas kolageno sintezei – baltymui, kuris suteikia odai struktūrą ir padeda išlaikyti jos elastingumą bei jaunatvišką išvaizdą. Be to, ananasuose esantys antioksidantai padeda kovoti su laisvaisiais radikalais, kurie gali pažeisti odos ląsteles ir pagreitinti senėjimą.“
Dr. E. Gavelienė priduria, kad tuo dar nesibaigia ananasų maistinės naudos, mat šis vaisius taip pat pasižymi nedideliu kaloringumu ir nemažu skaidulų kiekiu. Anot mitybos specialistės, vienoje šviežių ananasų gabalėlių porcijoje yra tik apie 80 kalorijų, o skaidulų – net 2,3 g, tad galime pajusti sotumą suvalgydami nedidelį kiekį vaisių.
Vienas išskirtinis fermentas
Pažiūrėjus į ananasų maistinį profilį, panašu, kad šis vaisius nepaliauja žarstytis gerosiomis savybėmis: gydytoja dietologė atkreipia dėmesį į dar vieną jame esančią medžiagą – tai unikalus fermentas, vadinamas bromelainu, kuris yra bene geriausias tinkamo virškinimo draugas.
„Bromelainas padeda skaidyti baltymų molekules ir virškinti, be to, gali sumažinti pilvo pūtimą bei kitus virškinimo sutrikimus. Kai kurie tyrimai rodo, kad bromelainas taip pat gali turėti priešuždegiminių savybių, kurios naudingos asmenims, turintiems virškinimo sutrikimų, pavyzdžiui, sergantiems uždegiminėmis žarnyno ligomis. Tad reguliarus ananasų vartojimas kaip subalansuotos mitybos dalis gali padėti kovoti su kai kuriomis ligomis ir stiprinti bendrą sveikatą“, – pažymi dr. E. Gavelienė.
Kada ananasus vartoti atsargiau?
Vis dėlto, nepaisant visų ananasų teikiamų naudų kūnui, gydytoja dietologė perspėja, kad juos būtina vartoti saikingai, ypač tiems, kurie turi tam tikrų sveikatos sutrikimų, mat didelis ananasų rūgštingumas ir juose esantis bromelainas kai kam gali sukelti virškinimo sutrikimų ar alerginių reakcijų.
„Taip pat atsargūs turėtų būti vartojantys kraują skystinančius vaistus arba turintys kraujavimo sutrikimų, nes bromelainas gali padidinti kraujavimo riziką. Be to, dėl natūralaus cukraus kiekio ananasus į savo mitybą įtraukdami cukriniu diabetu sergantys ar angliavandenių suvartojimą kontroliuojantys asmenys turėtų ypač atkreipti dėmesį į porcijų dydį“, – pataria dr. E. Gavelienė.
Kvapnūs kepsninių patiekalai neapsieis be ananasų garnyro
Po truputį įsibėgėjant kepsninių metui, vis dažniau užuodžiame kaimynų ar savo šeimos susibūrimuose čirškinamos mėsos aromatą. Dažnai nemažiau svarbus grilintos mėsos priedas būna šalia patiekiamas garnyras. Prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva sako, kad šiam patiekalo priedui reikėtų dairytis ne tik daržovių, bet ir vaisių, ypač garnyrui tinka ananasai: juos galima paruošti tiek pikantiškiau, tiek pabrėžti natūralų jų saldumą. Vis dėlto, ekspertė teigimu, reikėtų nusimanyti ir apie tinkamą šių vaisių paruošimą.
„Jei nusprendžiate šalia grilintos mėsos patiekti ananasų garnyro, reikėtų tinkamai paruošti šiuos vaisius kepimui ant grotelių. Pirmiausia nupjaukite ananaso viršų ir apačią, tada pastatykite jį vertikaliai ir atsargiai nupjaukite odelę, įsitikinkite, kad pašalinote visas akutes. Kai odelė pašalinta, supjaustykite ananasą griežinėliais, žiedais arba gabalėliais, priklausomai nuo jūsų pageidavimų ir ruošiamo patiekalo. Jei kepimui naudosite medinius iešmelius, bent 30 min. pamirkykite juos vandenyje, kad ant grotelių jie nesudegtų“, – sako prekybos tinklo ekspertė.
Ji pažymi, kad mėgstantys pikantiškus skonius, ananasus gali paruošti atitinkamai pagal tam tikrą marinatą: užteks alyvuogių aliejaus, medaus, laimo sulčių, žiupsnelio druskos bei pipirų mišinio – laimo sulčių rūgštumas ir medaus saldumas sustiprins natūralų ananasų skonį, o kiti ingredientai suteiks sūrumo bei aštrumo.
„Kad būtų pikantiškiau, ananasų griežinėlius apie 30 min. marinuokite minėtų ingredientų mišinyje. Tuomet įkaitinkite kepsninę iki vidutinio karščio ir sudėkite ananasų griežinėlius tiesiai ant grotelių. Kepkite juos po 2–3 min. iš abiejų pusių arba tol, kol atsiras grilio žymių ir ananasai karamelizuosis. Taip paruošti vaisiai puikiai dera su ant grotelių kepta vištiena, kiauliena ar jūros gėrybėmis. Be to, ant grotelių keptus ananasus taip pat galite supjaustyti ir dėti į salsas, salotas arba naudoti kaip pigesnę mėsainių ir takų užtepėlę“, – pataria O. Suchočeva.
