Sekmadienis, 28 vasario, 2021
  • Apie Alkas.lt
  • Saulės arkliukai
    • Naujienos
    • Diskusijos
    • Kultūros teorijų labirintai
  • Renginiai
  • Reklama
  • Turinys
Alkas.lt
  • Naujienos
    • Lietuvoje
    • Baltų žemėse
    • Užsienyje
  • Nuomonių ratas
    • Lietuvos kelias
    • Lietuvos kūrėjai
    • Sekmadienio sakmė
    • Akiračiai
    • Lietuvos repolonizacijai – ne!
    • Moksleivių mintys
  • Kultūra
    • Etninė kultūra
    • Mes baltai
    • Kalba
    • Religija
    • Istorija
    • Kultūros paveldas
    • Menas
    • Architektūra
    • Literatūra
    • Kultūros politika
    • Šventės
  • Visuomenė
    • Pilietinė visuomenė
    • Politika ir ekonomika
    • Švietimas
    • Žmonės
    • Užsienio lietuviai
    • Žiniasklaida
    • Laiškai Alkui
  • Gamta ir žmogus
    • Gamta ir ekologija
    • Šventvietės
    • Energetika
    • Sveikata
    • Psichologija
    • Kelionės
    • Kylam
    • Įvairenybės
  • Mokslas
    • Mokslo naujienos
    • Technika ir technologijos
    • Astronomija ir kosmonautika
      • Visi rašiniai
    • Mokslo darbai
  • Skaitiniai
    • Lituanistikos klasika
    • Prieškario skaitiniai
    • Dienoraščiai, įspūdžiai, apžvalgos
    • Grožinė kūryba
  • Visi rašiniai
No Result
View All Result
  • Naujienos
    • Lietuvoje
    • Baltų žemėse
    • Užsienyje
  • Nuomonių ratas
    • Lietuvos kelias
    • Lietuvos kūrėjai
    • Sekmadienio sakmė
    • Akiračiai
    • Lietuvos repolonizacijai – ne!
    • Moksleivių mintys
  • Kultūra
    • Etninė kultūra
    • Mes baltai
    • Kalba
    • Religija
    • Istorija
    • Kultūros paveldas
    • Menas
    • Architektūra
    • Literatūra
    • Kultūros politika
    • Šventės
  • Visuomenė
    • Pilietinė visuomenė
    • Politika ir ekonomika
    • Švietimas
    • Žmonės
    • Užsienio lietuviai
    • Žiniasklaida
    • Laiškai Alkui
  • Gamta ir žmogus
    • Gamta ir ekologija
    • Šventvietės
    • Energetika
    • Sveikata
    • Psichologija
    • Kelionės
    • Kylam
    • Įvairenybės
  • Mokslas
    • Mokslo naujienos
    • Technika ir technologijos
    • Astronomija ir kosmonautika
      • Visi rašiniai
    • Mokslo darbai
  • Skaitiniai
    • Lituanistikos klasika
    • Prieškario skaitiniai
    • Dienoraščiai, įspūdžiai, apžvalgos
    • Grožinė kūryba
  • Visi rašiniai
No Result
View All Result
Alkas.lt
No Result
View All Result
Pradžia Gamta ir žmogus Gamta ir ekologija

Bobausis – pavasarinis gurmanų mėgstamas grybas

www.alkas.lt
2020 05 01 06:00
0
Bobausis – pavasarinis gurmanų mėgstamas grybas

Bobausiai | nmvrvi.lt

Bobausiai | nmvrvi.lt
Bobausiai | nmvrvi.lt

Grybautojai sako, kad šiemet bobausiai pradėjo dygti kaip niekada anksti. Tačiau renkant bobausius reikia būti ypač apdairiems. Bobausius būtina tiksliai atpažinti ir tinkamai paruošti. Kitu atveju jie gali sukelti apsinuodijimus ar net tapti pavojingais gyvybei.

Grybai nepriskiriami nei augalams, nei gyvūnams. Jiems priskirta atskira grybų karalystė. Žodis „grybas“ (angl. mushroom) įvairiose šalyse gali turėti skirtingas reikšmes. Plačiąja prasme grybas – tai makrofagas su skiriamuoju vaisiakūniu, kuris gali būti arba po žeme, arba virš žemės ir pakankamai didelis, kad būtų matomas plika akimi ir renkamas rankomis. Be to, kai kurie grybai gali būti taurelių formų, kiti – apvalūs kaip golfo kamuoliukai, primenantys koralus, o kai kurie net labai panašūs į žmogaus ausis.

Tūkstančiai grybų yra tiriami ir renkami valgyti, tačiau reikia nepamiršti, kad kai kurie jų yra mirtinai pavojingi ar nuodingi. Pastariesiems priskiriamas pavasarinis gurmanų mėgstamas grybas – valgomasis bobausis (lot. Gyromitra esculenta, angl. False morel, Beefsteak mushroom, vok. Frühjahrslorchel).

Bobausio kepurėlė yra beformė, vingiuotai raukšlėta, išauga iki 10 cm aukščio ir 15 cm pločio. Jaunesnių bobausių kepurėlė būna ruda, senesnių – juodai ruda. Kotas 3–8 cm ilgio, 2–3 cm storio, baltas, gelsvas arba pilko atspalvio, jaunų grybų pilnaviduris, senesnių tuščiaviduris, apatinė jo dalis suaugusi su žemėmis. Trama trapi, malonaus kvapo ir skonio. Valgomasis bobausis mėgsta augti kerpiniuose pušynuose, kirtavietėse, miškų aikštelėse, gaisravietėse.

Šie grybai nuodingi, nes turi giromitrino, kuris sukelia virškinimo ir nervų sistemos sutrikimus. Bobausiai, augantys trąšioje, puveningoje dirvoje ir lietingu oru, yra nuodingesni negu augantys smėlėtose dirvose ir sausu oru. Skirtingų formų bobausiai irgi yra nevienodai nuodingi. Viename šviežių bobausių kilograme randama 1,2-1,6 g nuodo giromitrino, o džiovintų – nuo 15 mg iki 6,4 g giromitrino. Giromitrinas neegzistuoja grynas, o atsiranda hidrolizės būdu jau išrovus grybą. Nuodas tirpus vandenyje, atsparus karščiui, tačiau, verdant bobausius ilgiau nei 10 min., iš grybų pašalinama apie 99,5 proc. hidrazinų. Panašiai veikia ir džiovinimas. Nuodas labai lakus, jis ir lemia malonų ir stiprų bobausių kvapą. Nuodas ypatingas tuo, kad klinikinių reiškinių nesukelianti dozė ir labai sunkų apsinuodijimą sukelianti dozė skiriasi nežymiai. Priklausomai nuo organizmo jautrumo nuodui, gali susirgti tik dalis valgiusiųjų šiuos grybus. Mirtina giromitrino dozė: vaikams – 10–30 mg/kg, suaugusiems – 20–50 mg/kg. Maksimali toleruojama (subtoksinė) dozė yra apie 35 mg/kg. 100 kg sveriančiam vyrui maksimali toleruojama paros dozė yra 35 mg. Toks toksino kiekis randamas 5 g džiovintų bobausių arba 100 g 10 min. virtos grybienos. Viename šviežiame bobausyje esantis giromitrino kiekis už maksimalų toleruojamą paros kiekį didesnis apie 1500–3000 kartų.

Apsinuodijus dažniausiai pykina, jaučiamas silpnumas, galvos skausmas, kartais vemiama, viduriuojama, prasideda pilvo skausmai, sunkiais atvejais galima gelta, traukuliai, koma ir kepenų nepakankamumas. Pirmieji simptomai atsiranda praėjus 2–12 val. po apsinuodijimo (besimptomis laikotarpis – iki 50 val.).

Kaip ir su kitų grybų apsinuodijimais, taip ir šiuo atveju taikoma šešių valandų apsinuodijimo taisyklė. Jei pykinimas ir vėmimas prasideda per 6 valandas po grybo vartojimo, vadinasi sisteminio toksiškumo tikimybė yra maža. Vis dėlto, jeigu vėmimas prasideda praėjus daugiau nei 6 valandoms, pavojus didėja ir tokiems ligoniams dažniausiai būtinas gydymas gydymo įstaigoje. Dėl šios priežasties kai kurios tautos – vokiečiai, čekai, lenkai ir kai kurie kiti bobausius laiko nuodingais ir jų nerenka, o skandinavai, italai, kanadiečiai, estai, baltarusiai priešingai – valgo ir džiaugiasi jų geru skoniu.

Bobausis išvaizda yra panašus į kitą skanų grybą – valgomąjį briedžiuką (lot. Morchella esculenta), todėl renkant pastaruosius labai svarbu nesupainioti su bobausiais. Bobausius galima valgyti, tačiau reikia tinkamai apruošti. Valgant pirmą kartą, rekomenduojama suvartoti tik labai nedidelį kiekį, pvz., pusę kepurėlės, tam, kad būtų galima pasitikrinti savo jautrumą šiems grybams. Nors toks jautrumas būdingas tik labai nedidelei daliai žmonių, tačiau jei šių grybų paragauja jautrus žmogus, jam greičiausiai prireiks medicininės pagalbos. Tokio pat atsargumo reiktų laikytis ir duodant šių grybų ragauti vaikams, nes metabolinis jautrumas jiems nėra paveldimas.

Siekiant išvengti neigiamo bobausių poveikio sveikatai, Nacionalinio maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo specialistai pataria:

  • Rinkti tik gerai pažįstamus grybus.
  • Surinktus grybus apdoroti tą pačią dieną.
  • Renkant valgomuosius briedžiukus svarbu nesupainioti jų su bobausiais.
  • Nevalgyti, neragauti žalių (nevirtų) bobausių.
  • 1 kg bobausių apvirti naudoti mažiausiai 3 litrus vandens.
  • Prieš vartojimą ne mažiau kaip tris kartus po 15 minučių bobausius pavirti keičiant vandenį, nuovirą būtina nupilti.
  • Bobausių nuoviro negalima naudoti sriuboms, padažams ruošti ir panašiai.
  • Verdant bobausius būtina vėdinti patalpą, nes nuodai labai lakūs ir galima apsinuodyti įkvėpus garų.
  • Grįžus iš miško ir sutvarkius grybus, būtina nusiplauti rankas.
  • Džiovinant bobausius, juose esantis giromitrinas suyra ir išgaruoja, tad po 2 mėnesių džiovintus grybus galima vartoti maistui.
  • Įtarus apsinuodijimą kuo skubiau kreiptis į gydymo įstaigą.             
Spausdinti 🖨

Susiję straipsniai:

  1. Aplinkosaugininkai įspėja, kad iš miško su gėrybėmis neparsineštumėt ir baudos
  2. Nori grybauti – laikykis taisyklių
  3. Aplinkos ministerija žada naikinti grybautojus papiktinusį įstatymą
  4. Daug nepasitenkinimo kėlusios grybavimo taisyklės panaikintos
  5. Miško gėrybių metas: valgykim daug uogų, o grybus – su saiku
  6. Kokias klaidas darome pajutę apsinuodijimo požymius?
  7. Ką turi žinoti kiekvienas grybautojas

ALKO TURINYS

Parašykite komentarą Atšaukti atsakymą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *

Kiti Straipsniai

Grybai | vstt.lt nuotr.

Žuvinto biosferos rezervate rastų grybų sąrašas padvigubėjo

2021 01 04
Besidomintiems grybais VDU Botanikos sodas – tikras rojus

Besidomintiems grybais VDU Botanikos sodas – tikras rojus

2020 11 24
Grybai gali būti sunkios ligos priežastimi

Grybai gali būti sunkios ligos priežastimi

2020 10 10
Lietuvoje pasiutligės atvejų nebenustatoma

Lietuvoje pasiutligės atvejų nebenustatoma

2020 09 28
efoto.lt, T.Naujokaičio nuotr.

Seimas naujai apibrėžė laukinių augalų ir gyvūnų išteklių naudojimą

2020 09 24
L. Purlienė. Linksmi vaizdeliai iš grybavimo tradicijos

L. Purlienė. Linksmi vaizdeliai iš grybavimo tradicijos

2020 09 13
Apsinuodijimas grybais pasireiškia per 12 valandų

Apsinuodijimas grybais pasireiškia per 12 valandų

2020 09 07
Kaip paruošti ir džiovinti uogas, vaisius ar grybus, norint ilgiau pasimėgauti jų skoniu ir teikiamais vitaminais?

Kaip paruošti ir džiovinti uogas, vaisius ar grybus, norint ilgiau pasimėgauti jų skoniu ir teikiamais vitaminais?

2020 08 07
Trichineliozės pamiršti negalima

Trichineliozės pamiršti negalima

2020 06 23
Maisto sauga – kiekvieno rūpestis

Maisto sauga – kiekvieno rūpestis

2020 06 07
Rodyti daugiau

Naujienos

Lėktuvas | sam.lt nuotr.
Gamta ir žmogus

Vasarį nuo pandemijos kenčiančiai aviacijai vilčių suteikė ir gėlės

2021 02 28
Ką išduoda prakaito kvapas?
Gamta ir žmogus

Kaip kovoti su prakaitavimu nežalojant sveikatos?

2021 02 28
Elektromobilis | am.lt nuotr.
Gamta ir ekologija

Skyrus paramą, įmonių darbuotojai persėda į elektromobilius

2021 02 28
Gabrielius Landsbergis | Alkas.lt, A. Sartanavičiaus nuotr.
Lietuvoje

TS-LKD dar ketverius metus vadovaus G. Landsbergis

2021 02 28
legacy.pitchengine.com nuotr.
Gamta ir žmogus

Šalta žiema išryškino ir vairuotojų ir automobilių silpnąsias vietas

2021 02 28
Karantino metu – ypatingas dėmesys vaikų mitybai
Gamta ir žmogus

Karantino metu – ypatingas dėmesys vaikų mitybai

2021 02 28
Panevėžiečiai toliau priešinasi  įnirtingiems miesto valdžios siekiams nugriauti istorinį kino teatrą (video, nuotraukos)
Kultūra

Panevėžiečiai toliau priešinasi įnirtingiems miesto valdžios siekiams nugriauti istorinį kino teatrą (video, nuotraukos)

2021 02 28
Vilniaus centre bus atgaivintas Jono Jablonskio skveras
Gamta ir ekologija

Vilniaus centre bus atgaivintas Jono Jablonskio skveras

2021 02 28


SKAITYTOJŲ PASTABOS

  • Janė apie Panevėžiečiai toliau priešinasi įnirtingiems miesto valdžios siekiams nugriauti istorinį kino teatrą (video, nuotraukos)
  • ŽEMAITIS apie R. Karbauskis. Ar tradicinės šeimos gynimas bus pripažintas nusikaltimu? (video)
  • ŽEMAITIS apie R. Karbauskis. Ar tradicinės šeimos gynimas bus pripažintas nusikaltimu? (video)
  • Rimgaudas apie V. Jakubonis. Vyskupui Motiejui Valančiui 220 metų

NAUJAUSI STRAIPSNIAI

  • Vasarį nuo pandemijos kenčiančiai aviacijai vilčių suteikė ir gėlės
  • Kaip kovoti su prakaitavimu nežalojant sveikatos?
  •  J. Survilaitė. Liūdnos žinios iš baltistikos pasaulio
  • Skyrus paramą, įmonių darbuotojai persėda į elektromobilius

Skaitomiausi straipsniai

  • Č. Iškauskas. Žydai – A. Hitlerio tarnyboje peržiūrėta: 1675; komentarų: 16
  • Č. Iškauskas. Žydai – bolševikų tarnyboje peržiūrėta: 1002; komentarų: 14
  • Būti mitologu – su širdimi ir iš širdies peržiūrėta: 752; komentarų: 19
  • LVŽ šešėlinėje vyriausybėje bus aptartas ir 365 tūkst. visuomenės parašų surinkęs pareiškimas (tiesioginė transliacija) peržiūrėta: 698; komentarų: 10
  • K. Škirpa. Pareiškimas dėl šmeižto JAV spaudoje peržiūrėta: 611; komentarų: 4
  • R. Karbauskis. Ar tradicinės šeimos gynimas bus pripažintas nusikaltimu? (video) peržiūrėta: 596; komentarų: 27

Artimiausi renginiai

  1. Rasos

    2021-06-23 08:00 - 2021-06-24 17:00

Žiūrėti visus Renginiai

Kiti Straipsniai

Žuvinto biosferos rezervate rastų grybų sąrašas padvigubėjo

by Ditė Česėkaitė
2021 01 04
1
Grybai | vstt.lt nuotr.

Grybai | vstt.lt nuotr. Žuvinto biosferos rezervatas yra namai daugiau nei 4200 rūšių gyvūnų, augalų, grybų,...

Skaityti toliau

Besidomintiems grybais VDU Botanikos sodas – tikras rojus

by Kristina Aleknaitė
2020 11 24
0
Besidomintiems grybais VDU Botanikos sodas – tikras rojus

Juodkotė ugniabudė (Flammulina velutipes) | VDU Botanikos sodo nuotr. Apie gausias ir išskirtines Vytauto Didžiojo universiteto...

Skaityti toliau

Grybai gali būti sunkios ligos priežastimi

by Gintautė Brazauskaitė
2020 10 10
0
Grybai gali būti sunkios ligos priežastimi

pixabay.com nuotr. Užkrečiamųjų ligų ir AIDS centro (ULAC) medikai primena, kad grybai gali būti sunkios ligos...

Skaityti toliau

Naujausios pastabos

  • Janė apie Panevėžiečiai toliau priešinasi įnirtingiems miesto valdžios siekiams nugriauti istorinį kino teatrą (video, nuotraukos)
  • ŽEMAITIS apie R. Karbauskis. Ar tradicinės šeimos gynimas bus pripažintas nusikaltimu? (video)
  • ŽEMAITIS apie R. Karbauskis. Ar tradicinės šeimos gynimas bus pripažintas nusikaltimu? (video)
  • Rimgaudas apie V. Jakubonis. Vyskupui Motiejui Valančiui 220 metų
  • Balsas-tyruose apie Kaip kovoti su prakaitavimu nežalojant sveikatos?
Kitas straipsnis
Ligos, kurios labiausiai kamuoja žmones su antsvoriu. Kaip jas atpažinti?

Ligos, kurios labiausiai kamuoja žmones su antsvoriu. Kaip jas atpažinti?

srtfondas Init

Naujienos | Nuomonių ratas | Kultūra
Visuomenė | Gamta ir žmogus | Mokslas
Skaitiniai | Visi rašiniai
Pradžia

 

Darbo skelbimai

© 2011 Alkas.lt - Visos teisės saugomos. | Svetainę kūrė - Studija 4D

  • Apie Alkas.lt
  • Saulės arkliukai
  • Renginiai
  • Reklama
  • Turinys
No Result
View All Result
  • Naujienos
    • Lietuvoje
    • Baltų žemėse
    • Užsienyje
  • Nuomonių ratas
    • Lietuvos kelias
    • Lietuvos kūrėjai
    • Sekmadienio sakmė
    • Akiračiai
    • Lietuvos repolonizacijai – ne!
    • Moksleivių mintys
  • Kultūra
    • Etninė kultūra
    • Mes baltai
    • Kalba
    • Religija
    • Istorija
    • Kultūros paveldas
    • Menas
    • Architektūra
    • Literatūra
    • Kultūros politika
    • Šventės
  • Visuomenė
    • Pilietinė visuomenė
    • Politika ir ekonomika
    • Švietimas
    • Žmonės
    • Užsienio lietuviai
    • Žiniasklaida
    • Laiškai Alkui
  • Gamta ir žmogus
    • Gamta ir ekologija
    • Šventvietės
    • Energetika
    • Sveikata
    • Psichologija
    • Kelionės
    • Kylam
    • Įvairenybės
  • Mokslas
    • Mokslo naujienos
    • Technika ir technologijos
    • Astronomija ir kosmonautika
      • Visi rašiniai
    • Mokslo darbai
  • Skaitiniai
    • Lituanistikos klasika
    • Prieškario skaitiniai
    • Dienoraščiai, įspūdžiai, apžvalgos
    • Grožinė kūryba
  • Visi rašiniai