Kol vieni dar tik pildo stiklainius ir šaldiklius naujo derliaus gėrybėmis, kiti dar žvalgosi į lentynas su ankstesniais metais paruoštais gaminiais ir klausia savęs: „Ar šie vis dar tinkami?“
Tiesa ta, kad net ir kruopščiai konservuotas gaminys nėra amžinas. Laikui bėgant keičiasi jo skonis, tekstūra, spalva, o kartu ir maistinė vertė.
Rauginti gaminiai, tokie kaip kopūstai ar agurkai, laikomi šaldytuve ar vėsioje tamsioje patalpoje, dažniausiai išsilaiko apie tris-šešis mėnesius, o kartais ir ilgiau.
Visgi, būtina stebėti kvapą, skonį, išvaizdą
Atsiradęs pelėsis ar nemalonus kvapas rodo, kad gaminys nebetinkamas vartoti. Namuose marinuotos daržovės ir grybai dažniausiai išlaiko gerą skonį iki metų, jei buvo laikomi vėsiai, tamsiai ir sandariai uždaryti.
Saldumynų mėgėjams verta prisiminti, kad tinkamai paruoštos ir uždarytos uogienės ar kompotai gali stovėti vienerius ar net dvejus metus. Atidarius indelį, juos geriausia laikyti šaldytuve.
Naminės nepasterizuotos sultys šaldytuve išlieka šviežios vos vieną-dvi dienas, o pasterizuotos, sandariai uždarytos gali būti laikomos iki metų. Bet kokiu atveju, jei pasikeitė skonis, kvapas ar atsirado putų – tokių sulčių gerti nereikėtų.
Džiovinti gaminiai – vieni iš ilgaamžiškiausių. Žolelės, laikomos sausoje ir tamsioje vietoje, geriausiai išlaiko aromatą iki metų, o džiovinti vaisiai, uogos ar grybai, laikomi sausoje bei tamsioje vietoje, gali būti vartojami net iki dvejų metų.
Šaldymas – vienas saugiausių ilgalaikio maisto saugojimo būdų. Maisto gaminius užšaldyti reiktų esant ̵18 °C ir žemesnei temperatūrai.
Jeigu tokia žema temperatūra išlaikoma visą maisto gaminių saugojimo laiką, užšaldyti maisto gaminiai ilgai išliks ir kokybiški, ir saugūs. Uogas, vaisius ir daržoves šaldiklyje galima laikyti iki 12 mėnesių, o žoleles patariama suvartoti per keturis–šešis mėnesius, nes jos greitai praranda aromatą.
Svarbiausia taisyklė – stebėti savo maistą
Jei pastebite pakuotės pažeidimus, rūdis, įtrūkimus ar išsipūtimą, taip pat pasikeitusį maisto kvapą, skonį ar spalvą, tokį maisto gaminį geriau nedelsiant išmesti.
Labai svarbu ruošiant maisto atsargas atsakingai numatyti jų kiekį ir laikymo sąlygas, kad sumažintumėte maisto švaistymą. Kruopštus planavimas padeda maksimaliai sunaudoti gaminius ir išvengti jų pertekliaus.
VMVT primena, kad namuose ruošiamas atsargas geriausia suvartoti per vienus metus – taip mėgausitės geriausiu skoniu, aromatu ir nauda, o jūsų rūsyje ar šaldiklyje neliks „laiko užmirštų“ gaminių, kuriuos teks išmesti.
