Linkėdami gražių šv. Velykų Užkrečiamųjų ligų ir AIDS centro (ULAC) gydytojai primena, kad šventiniam stalui pagamintas maistas turi būti ne tik skanus, gražiai patiektas, bet ir saugiai paruoštas.
Su maistu plintančios užkrečiamosios ligos išlieka aktualia visuomenės sveikatos problema. Praėjusiais metais mūsų šalyje buvo pastebėta daugiau nei 21 tūkst. asmenų, sirgusių žarnyno užkrečiamomis ligomis, kuriomis užsikrečiama mikroorganizmams patekus per burną.
Užkrečiamųjų ligų sukėlėjų, sukeliančių žmogui žarnyno užkrečiamąsias ligas, gali būti gyvūniniame maiste (ypatingai termiškai neapdorotame), ant daržovių ir vaisių, vartojimui paruoštame maiste, jei jis buvo paruoštas ir laikomas nesaugiai.
Per maistą plintančios užkrečiamosios ligos pasireiškia pykinimu, vėmimu, viduriavimu, karščiavimu. Susirgusiųjų apklausa rodo, kad apie 80 % ligonių šiomis ligomis užsikrėtė šeimose ar namų aplinkoje. Salmoneliozė bei kampilobakteriozė yra dažniausiai Lietuvoje registruojamos zoonozės.
ULAC gydytojai pataria tinkamai tvarkyti maistą ir nepamiršti švaros:
Laikytis švaros
Maistą ruošti tik švariomis rankomis. Jas būtina nusiplauti su muilu pasinaudojus išviete, prieš valgį, maisto tvarkymą. Ruošiant maistą neliesti plaukų, vengti kosėti, čiaudėti, pūsti nosį. Vaisius, daržoves, kiaušinius, žalią mėsą kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu. Pagaminus maistą, kruopščiai nuvalyti visus virtuvės paviršius, išplauti įrankius ir indus. Kempinėles, šluostes nuolat nukenksminti virinant ar pamerkiant į buityje naudojamus dezinfekuojančius tirpalus. Neruošti maisto kitiems, jei turite žarnyno funkcijos sutrikimų. Atskirti žaliavą nuo vartojimui paruošto maisto Termiškai neapdorotą ir vartojimui paruoštą maistą pjaustyti ant atskirų lentelių. Kaskart kruopščiai plauti rankas palietus bet kokį gyvūninį kaip reikiant neišvirtą maistą. Atskirti šaldytuve laikomą maistą.
Gerai išvirti ar iškepti gyvūninį maistą (mėsą, kiaušinius, žuvį ir kt.)
Ligas sukeliančios bakterijos žūva jas veikiant aukštesnei nei 70 °C temperatūrai. Iš gerai termiškai paruoštos mėsos besiskiriantis skystis yra skaidrus, bet ne rausvas. Kiaušinius geriau valgyti kietai virtus ar keptus.
Tinkamai laikyti maistą
Nepalikti paruošto maisto kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas, nes per tą laiką galimai maiste esančios patogeninės bakterijos gali pasidauginti.Nelaikyti maisto ilgai, net šaldytuve, ilgiau laikytą – prieš vartojimą pakaitinti.Užšaldytą maistą atitirpinti šaldytuve, o ne kambario temperatūroje.
Susiję straipsniai:
- Penkios pagrindinės taisyklės šventiniam stalui
- Sergamumas gripu ir toliau mažėja, tačiau gydytojai ragina neprarasti budrumo
- Kaip švenčių stalui išsirinkti saugius ir kokybiškus maisto gaminius
- Retieji pataisai – ne stalui puošti
- Kodėl nuolat kenčiame pilvo skausmus?
- Kodėl glitimo turintys maisto produktai turi būti išskirtinai paženklinti?
- D. Daučiūnaitė. 10 priežasčių, kodėl neverta duoti kyšių medikams
- Ant Velykų stalo – galimi salmoneliozės pavojai
- Vasarą pasitikime be žarnyno ligų
- Žarnyno infekcijas vasarą dažnai sukelia netinkamai laikomas maistas
- Išvenkite ūmių užkrečiamųjų žarnyno ligų iškylaujant
- Geriau plauti rankas prieš valgį, nei skrandį po jo
- Dėl nešvarių rankų vaikus puola kirmėlės
- Sergamumas gripu atslūgo, daugiausia sergančiųjų – Vilniuje ir Kaune
- Pavojai tykantys vasarą – žarnyno infekcijos
- Sostinėje daugėja susirgimų salmonelioze
- Daugiausia ūmių žarnyno infekcijų kyla dėl higienos reikalavimų nesilaikymo
- Pasirūpinkime, kad švenčių metu maistas būtų saugus
- Dažniausia norovirusų plitimo priežastis – nesaugus maistas ir prasta higiena
- Bus nemokamai skiepijami vaikai nuo pneumokokinės infekcijos
- Nuo pneumokokinės infekcijos sukeltų komplikacijų mirė jaunas vyras
- Didžiausias sergamumas gripu – Kaune, mažiausias – Utenoje
- Lietuvoje užregistruoti septyni nauji tymų atvejai
- Nuo ŽIV infekcijos registravimo Lietuvoje pradžios mirė 142 asmenys
- Maistu plintančių infekcijų galima išvengti
- Lietuvoje užregistruotas ketvirtas maliarijos atvejis šiemet
- Daugiausia sergančiųjų peršalimo ligomis – Vilniuje ir Kaune
- Didėja sergamumas gripu ir ūmiomis viršutinių kvėpavimo takų infekcijomis
- Po atliktos apklausos paaiškėjo Lietuvos gyventojų žinios apie erkinį encefalitą ir Laimo ligą
- Medikai įspėja: ligas platinančios erkės jau pabudo
