Bulvės – mylimiausia lietuvių daržovė, kurią kiekvienas moka paruošti bent keliais skirtingais būdais. Tačiau ar jau išbandėte internetą užkariavusį metodą bulves sutraiškyti? Kaip pasakoja „Iki“ kulinarijos šefė Elvyra Semaška, taip bulvės tampa dar traškesnės, ypač aromatingos ir virsta skania baze įvairiems nebrangiems patiekalams. Išleidus vos kelis eurus, galėsite paruošti dieviškai skanių šedevrų – nuo sveikų salotų iki kišo be gliuteno.
„Bulvės yra nenuginčijamos lietuviškos virtuvės karalienės, todėl jos yra viena populiariausių prekių kiaurus metus. Traškūs bulviniai blynai, sotūs cepelinai ar kugelis, burnoje tirpstanti bulvių košė ar tiesiog keptuvėje, orkaitėje ar kepsninėje keptos bulvės – tai visuomet būna tas maistas, kurį net ir išrankūs vaikai kerta su malonumu. Todėl pirkėjai visuomet stengiasi, kad namuose būtų jų atsargų – pastebėję geras kainas, jų įsigyja bent kelis kilogramus. Juo labiau, kad bulvės tiesiog negali pabosti – įvairiuose receptuose paprastas jų paruošimas skaniai dera su kūrybiškumu“, – sako Gintarė Kitovė, „Iki“ komunikacijos vadovė.
3 žingsniai, kaip iškepti ypač traškių traiškytų bulvių
Bulvės yra pigios, sočios ir lengvai pritaikomas virtuvėje, todėl lietuviai įgudę iš jų gaminti viską. Pavasarį norisi daugiau lengvumo, todėl verta prisiminti, kad bulvės puikus pagrindas ir salotoms – ir ne tik tradicinei lietuviškai mišrainei. Pastaruoju metu internetą užkariavo senas, tačiau iš naujo atgimęs metodas bulves sutraiškyti stikline ir patiekti su paprastu padažu bei šviežiais priedais.
„Vis daugiau žmonių išbando patiekalus, kuriuose unikaliai derėtų tradicinės virtuvės elementai ir šiuolaikinės mitybos tendencijos, pavyzdžiui, sveikatai palankesni priedai, naujoviški kulinariniai metodai. Todėl nieko keisto, kad pigios traiškytų bulvių salotos sulaukė tokio didelio pasisekimo socialiniuose tinkluose – taip iškeptos bulvės yra neįtikėtinai traškios iš išorės ir minkštutės, purios viduje“, – pažymi E. Semaška.
Bulvių sutraiškymas – trijų etapų procesas, pasakoja „Iki“ kulinarijos šefė. Bulves reikia išvirti iki tol, kol į jas lengvai įsminga šakutė. Tuomet – vienu paspaudimu stikline jas sutraiškyti ant kepimo popieriumi išklotos ir aliejumi pateptos kepimo skardos. Ir pagardinus prieskoniais – iškepti.
„Taip paruošti bulves visai nesunku, tik reikia šiek tiek laiko. Tačiau traiškytos bulvės puikiai tiks įvairioms progoms. Ant jų užtepkite naminio česnakinio ar kito mėgstamo padažo, ir jie bus gardžiu užkandžiu vakarėlio metu ar stebint sporto varžybas. Pabarstykite jas šviežiomis žolelėmis, patepkite česnakiniu sviestu ir jie taps pačiu skaniausiu Velykų stalo garnyru. Šis metodas pravers ir ruošiant pagrindinius patiekalus – orkaitėje jos gali virsti net picos skonio apkepėlėmis ar sėkmingai pakeisti tešlą kišo variacijoje“, – pasakoja E. Semaška.
Internetą užvaldžiusios traiškytų bulvių salotos
Pačios paprasčiausios bulvės tapo tikru hitu socialiniuose tinkluose. Kaip pažymi „Iki“ kulinarijos šefė, internete galima rasti įvairių traiškytų bulvių salotų versijų. Kai kuriose jų dedama česnako ir raudonojo svogūno, kitose šie ingredientai praleidžiami, bet pridedama smulkintų laiškinių česnakų. Variacijų yra įvairių, galima skaninti savo mėgstamais prieskoniais, tačiau vienas dalykas išlieka tas pats – bulvės skardoje sutraiškomos stikline ir iškepamos orkaitėje. Labai taupu ir skanu.
„Beprotiškai skanu ir labai sveika“, „Dabar gaminu tik taip“, „Idealu prie grilio patiekalų“, „Jei po vakarienės liko bulvių, čia puiki idėja“, – liaupsių negailima komentaruose. E. Semaška kviečia išbandyti šį fenomeną:
Reikės: 1 kg bulvių, 4 šaukštų alyvuogių aliejaus, 10 šaukštų jogurto, 1 šaukšto majonezo, 3-4 šaukštelių garstyčių, šviežių agurkų, šviežių ridikėlių, krapų, svogūnų laiškų, druskos, pipirų, česnako granulių, bulvių prieskonių (nebūtina).
Gaminame:
1. Bulves nuskuskite ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Nusausinkite ir šiek tiek atvėsinkite.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Sudėkite bulves ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, ir sutrinkite jas stikline.
3. Apšlakstykite bulves alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais bei kitais naudojamais prieskoniais. Kepkite 45-60 min. (bulvės turi būti auksinės spalvos ir traškios).
4. Smulkiai supjaustykite daržoves ir paruoškite padažą iš jogurto, majonezo ir garstyčių.
5. Bulves atvėsinkite ir dubenyje sumaišykite su padažu ir likusiais ingredientais.
Traiškytų bulvių „picos“ keksiukai
Stikline sutraiškytos bulvės gali pakeisti ir miltinę tešlą – jos gali tapti pagrindu mini „picoms“, taip pat ir Lietuvoje išpopuliarėjusiems kišams, sako E. Semaška.
„Didelis pliusas tai, kad vos keliais gaminiais ir minimaliomis išlaidomis galėsite iškepti skanų, paprastą ir be galo gardų patiekalą. Tiek bulviniai picų keksiukai, tiek kišas tiks ne tik vakarienei, bet ir dienos pietums, o priedus galite naudoti tokius, kokius turite šaldytuve. Tiks įvairūs sūriai, šviežio derliaus daržovės, netgi lašišos ar keptos mėsos likučiai. Bus sotu, taupu, o artimieji bus nustebinti nauja įprastų patiekalo versija“, – receptais dalijasi „Iki“ kulinarijos šefė.
Reikės: 12 mažų bulvių, alyvuogių aliejaus, 1 puodelio pomidorų padažo, 1 puodelio tarkuoto mocarelos sūrio, 100 g pepperoni arba kitos mėgstamos dešros, druskos, pipirų, šviežių bazilikų.
Gaminame:
1. Nuplautas ir nuskustas bulves išvirkite, kad jos būtų minkštos. Nusausinkite ir leiskite atvėsti.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C ir riebalais patepkite keksiukų formą. Į kiekvieną formelę įdėkite po bulvę (jei bulvės didelės – gali pakakti ir pusės jos), apšlakstykite aliejumi ir pagardinkite druska bei pipirais.
3. Sutrinkite bulves stiklinės dugnu, kad iš jų gautųsi bulvių „krepšeliai“. Į kiekvieną bulvę įdėkite po šaukštą pomidorų padažo, truputį sūrio, dešros ir ant viršaus užberkite dar sūrio.
4. Kepkite orkaitėje apie 20 minučių, kol sūris išsilydys ir pradės burbuliuoti. Papuoškite šviežiais bazilikais ir mėgaukitės.
Gardus kišas be tešlos – su traiškytų bulvių pagrindu
Reiks: 1,5 kg bulvių, 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, 1/2 šaukštelio druskos. Įdarui: 6 kiaušinių, 1/2 puodelio rikotos arba varškės, 2/3 puodelio smulkinto sūrio (mocarelos , fermentinio, čederio ar jų mišinio), 2 puodelių smulkiai supjaustytų brokolių, 3 šaukštų pieno, 1/2 šaukštelio druskos, 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų, 1/2 šaukštelio česnako granulių.
Gaminame:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 C. Bulves išvirkite, nusausinkite ir sumaišykite su aliejumi bei druska. Sudėkite jas į pyrago kepimo indą. Stiklinės dugnu sutrinkite bulves, kad susiformuotų bulvių plutelė be įtrūkimų. Bulvių mase padenkite ne tik dugną, bet ir kraštus. Lengvai apšlakstykite dar aliejumi ir apibarstykite druska. Kol ruošite įdarą, 20 minučių kepkite vien bulves.
2. Dideliame dubenyje suplakite kiaušinius, rikotą arba varškę, tarkuotą sūrį, smulkintus brokolius, pieną ir prieskonius. Išmaišykite iki vientisos masės.
3. Išimkite bulves iš orkaitės ir supilkite įdarą ant jų. Kepkite dar 35 minutes, kol įdaras iškeps. Pabaigoje 2 min. įjunkite grilį, kad apskrustų. Prieš pjaustydami palikite 10 min. pastovėti.
Parengta pagal „Iki“ pranešimą
