Ananasai – egzotinis, tačiau daugeliui lietuvių jau įprastas vaisius, dažnai sutinkamas ant picų ar desertuose. Anot gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, ananasai pasižymi vitaminų gausa, gerina virškinimą ir yra mažai kaloringi, tad nereikėtų pamiršti jų įtraukti į savo mitybą. Visgi, renkantis šviežius vaisius daugeliui kyla iššūkių, kaip rasti kuo saldesnį ir prinokusį ananasą. Todėl prekybos tinklo „Rimi“ kulinarijos technologė Lina Barčaitė dalijasi vertingais patarimais ir kviečia Tarptautinę picos dieną atšvęsti su ananasais gardintu italų virtuvės šedevru.
Vitaminų užtaisas
Ananasai vartojami tiek švieži, tiek konservuoti ar virti, taip pat iš jų spaudžiamos sultys, gaminami įvairūs vaisių kokteiliai, desertai ir kiti patiekalai. Anot „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, nors šis egzotinis vaisius pasižymi saldžiu skoniu, jame gausu vitaminų, mineralų, skaidulų ir antioksidantų.
„Ananasas – vienas tų tropinių vaisių, kuris gali praturtini mitybos racioną nors ir kasdien. Ananasai yra mažai kaloringi, mineralais bei skirtingais vitaminais (C, A, E, K, B6) turtingi vaisiai. Juose taip pat rastume maistinių skaidulų ir antioksidacinėmis savybėmis pasižyminčių medžiagų, pavyzdžiui, polifenolių, kurie saugo kaulų stiprumą ir gerina virškinimą. Ananasuose taip pat randama ir fermentų mišinio – bromelaino. Per didelis šio fermento kiekis skatina kraujavimą, todėl tie žmonės, kuriems neseniai buvo atliktos operacijos ar nėščiosios ananasus turėtų skanauti saikingai“, – įspėja gydytoja dietologė E. Gavelienė.
Ji priduria, kad daugumą vaisių galima valgyti įvairiais pavidalais. „Ananasas gali būti skanaujamas tiek šviežias, tiek kitų patiekalų sudėtyje, glotnučių arba sulčių pavidalu. Tačiau svarbu nepamiršti, kad termiškai apdorojant ar konservuojant šį vaisių prarandama dalis vandenyje tirpių vitaminų“, – primena mitybos ekspertė.
Kaip išsirinkti saldžiausią ananasą?
Nors ananasai neauga mūsų klimato juostoje, šiuos egzotiškus vaisius prekybos centruose galima įsigyti ištisus metus. „Rimi“ kulinarijos technologė Lina Barčaitė pasakoja, kad į Lietuvą ananasai atkeliauja iš tolimosios Kosta Rikos plantacijų, o daugiausia pirkėjai jų įsigyja per šventes, tačiau nevengia dėti ir ant kasdienio stalo.
Renkantis saldžiausią ananasą ekspertė rekomenduoja atkreipti dėmesį į vaisiaus spalvą: „Ananasas turėtų būti gelsvai rusvas. Jei dominuoja žalia spalva – vaisius dar nebus pilnai prinokęs. O jei ananaso išorė suminkštėjusi, bet paviršiuje pradėjusi dominuoti oranžinė spalva – toks vaisius jau bus pernokęs, o prapjovus jo viduje matysis minkštimo patamsėjimų. Ananaso vidus turėtų būti sodraus geltono atspalvio, – sako L. Barčaitė ir atskleidžia dar vieną efektyvų triuką, padėsiantį išsirinkti skanų ananasą. – Kai nesate tikri, ar vaisius yra sunokęs, o jo prapjauti ir patikrinti negalite – iš ananaso viršūnės pabandykite švelniai truktelti arčiau vaisiaus vidurio esantį lapelį. Jei jį pavyks lengvai ištraukti, vadinasi, kad ananasas sunokęs. Bet nebijokite, jei šie lapeliai iš išorės atrodo kiek sudžiūvę ar ant jų matyti smulkių pažeidimų. Įtakos ananaso skoniui tai neturės.“
Ir desertams, ir picai pagardinti
Ananasus L. Barčaitė pataria laikyti šaldytuve: „Jei įsigiję planuojate jį valgyti ne iš karto, ananasą geriausia laikyti vaisių ir daržovių stalčiuje. Tačiau jei vaisių dar norisi šiek tiek panokinti, ananasą galima laikykite kambario temperatūroje. Tiesa, tokiu atveju svarbu stebėti ar ananasas nepradeda pelyti arba jo atspalvis nepereina į oranžinę.“
Kulinarijos ekspertė tikina, kad švieži ananasai puikiai tiks salotoms, gaiviems vaisių kokteiliams arba glotnučiams, o konservuotu pavidalu jie pagardins ne tik desertus, bet ir įvairias mišraines ar net picą. Todėl norintys sutaupyti ir ananasų įsigyti pigiau gali laukti specialių akcijų arba pasinaudoti „Mano Rimi“ lojalumo programa, suteikiančia asmeninius pasiūlymus, papildomas nuolaidas arba kaupimą nuo išleistos sumos.
Tarptautinės picos dienos proga „Rimi“ kulinarijos technologė L. Barčaitė namuose kviečia pasiruošti nebrangų, bet skoniais turtingą picą, pagardintą konservuotais ananasais.
Pica su ananasais
Patiekalui reikės:
Picos tešlos;
Pomidorų padažo;
150 g fermentinio sūrio;
5-6 griežinėlių virto nerūkyto kumpio arba plėšytos rūkytos vištienos krūtinėlės gabalėlių;
Konservuotų ananasų gabaliukų;
Džiovinto raudonėlio (pagal skonį).
Gaminimo eiga:
- Pasiruoškite picos tešlą pagal nurodymus ant pakuotės.
- Picos pagrindą iškočiokite ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos arba aliejumi patemptos skardos.
- Picos padą aptepkite pomidorų padažu.
- Ant picos viršaus išdėliokite kumpį, ananasus, užbarstykite fermentinį sūrį. Jei norisi – pagardinkite žiupsneliu raudonėlių.
- Kepkite picą iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min., kol apskrus.
