Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) primena vartotojams, kad vadinamasis žalias, nepasterizuotas pienas prieš vartojimą turi būti kaitinamas iki virimo. Karvės, avys ar ožkos natūraliai gali nešioti įvairius ligų sukėlėjus, kurie melžiant gali patekti į pieną. Specialistai įspėja, kad viena tokių rizikų yra erkinis encefalitas, kuriuo užsikrečiama ne tik įkandus užkrėstai erkei, bet ir vartojant nepasterizuotą (žalią) ožkų ar karvių pieną bei jo gaminius. Lietuvoje buvo registruotų erkinio encefalito atvejų, o dalis jų sieti būtent su nepasterizuoto pieno gaminių vartojimu, nes virusas piene išlieka gyvybingas net ir laikant jį šaldytuve.
Pieno gamintojai ūkyje pagamintą žalią pieną gali parduoti supakuotą arba iš paženklintų ženklinimo etiketėmis talpų. Ženklinimo etiketėje būtina nurodyti gamintojo vardą, pavardę / juridinio asmens teisinę formą ir pavadinimą, registracijos numerį, pieno laikymo sąlygas, melžimo laiką, nuorodas „žalias pienas“ ir „vartoti tik virintą“ bei tinkamumo vartoti terminą (ne ilgesnis kaip 24 valandos po gamybos proceso pabaigos). Žalio pieno pardavimo metu jo temperatūra negali būti aukštesnė kaip +6 °C.
Visi maisto tvarkymo subjektai taip pat privalo taikyti savikontrolės sistemas, paremtas geros gamybos higienos praktikomis. Jos apima žaliavų kontrolę, higienos užtikrinimą, tinkamą gaminių laikymą bei galimų rizikų valdymą.
Mažieji gamintojai
VMVT atkreipia dėmesį, kad asmenims, kurie gamina gyvūninį maistą mažais kiekiais ir tiekia gaminius tiesiogiai vartotojams, taikomi lankstesni reikalavimai. Svarbu priminti, kad pieno gamintojas, tiekiantis pieną mažais kiekiais, turi atlikti laboratorinius pieno kokybės ir sudėties tyrimus vieną kartą per metų ketvirtį įgaliotoje laboratorijoje.
Šiuo metu Lietuvoje daugiau kaip 1500 smulkiųjų gamintojų tiekia vartotojams įvairius maisto gaminius, iš jų per 250 užsiima pieno gaminių gamyba. Smulkieji gamintojai savo gaminius dažniausiai tiekia į įvairias prekybos vietas ir taip pat prekiauja turgavietėje. Duomenis apie registruotus ir patvirtintus maisto tiekėjus pirkėjai gali rasti Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos interneto svetainėje bei atvirų duomenų portale skelbiamuose registruose.
Paprasčiausias būdas sumažinti riziką – prieš vartojant žalią pieną jį užvirinti.
Parengta pagal VMVT pranešimą
