Ieškote paprasto, bet įspūdingo deserto, kuris pripildytų namus citrusinių vaisių kvapo ir pradžiugintų artimuosius? Itališkas apelsinų pyragas „torta all’arancia“ – tai klasikinis receptas, atkeliavęs iš saulėtosios Sicilijos. Šio kepinio žavesys slypi jo paprastume – jums nereikės dešimčių brangių pirkinių ar valandų virtuvėje. Užtenka vos kelių nebrangių ingredientų: miltų, kiaušinių, cukraus ir, žinoma, sultingų apelsinų, kurie žiemą ir taip keliauja į kone kiekvieno pirkėjo krepšelį, sako Gintarė Kitovė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė.
Norite saldžių apelsinų be sėklų? Ieškokite vieno žodžio
Būtent apelsinai suteikia pyragui ne tik nepakartojamą skonį, bet ir drėgnumą, dėl kurio jis išlieka šviežias, kvapnus ir labai skanus kelias dienas.
„Apelsinai – vaisiai, kurių prekyboje yra ištisus metus, tačiau žiema neabejotinai yra jų šlovės valanda. Jie skanus užkandis, puikiai dera paukštienos patiekaluose, salotose, mėgstama spausti jų sultis ar net ruošti kvapnius desertus. Šaltuoju metų laiku apskritai pirkėjai daugiau perka citrusinių vaisių. Tai puikus metas jais mėgautis – citrusai suteikia taip reikalingų vitaminų organizmui, o sezono įkarštyje jie būna dar saldesni, sultingesni ir pasižymi gera kaina, jiems dažnai taikomos įvairios akcijos“, – sako G. Kitovė.
Pasak tinklo atstovės, pirkėjų ypač mėgstami yra mažieji apelsinai, kurie turi nemažai privalumų. Mažieji „Navel“ veislės apelsinai auginami įvairiose šalyse, ir juos atsivežame iš ten, kur jie tuo metu būna tobulai sunokę. Pavyzdžiui, dabar šie apelsinai atkeliavę iš Pietų Afrikos. Ši veislė vertinama už gerą skonį, vaisiai būna ypač sultingi. Vienas didžiausių jos pliusų – „Navel“ apelsinai minkštime visiškai neturi arba turi labai mažai sėklų, tad ruošti patiekalus su jais ar paprasčiausiai skanauti vienus yra žymiai patogiau“, – atkreipia dėmesį G. Kitovė.
Ji mini, kad „Navel“ apelsinus lengva atskirti ir vien į juos pažiūrėjus. Jie išsiskiria „bambute“ vaisiaus apačioje, dėl kurios ir yra gavę veislės pavadinimą – „navel“ angliškai reiškia bambą. Joje vietoje kaupiasi šių apelsinų sėklos, tad ją pašalinus kartu su žieve, galima mėgautis sultingu minkštimu be sėklų.
Parsinešus apelsinų iš parduotuvės, ilgai svarstyti, ką su jais nuveikti, nereikia
„Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė pažymi, kad apelsinai skanūs ne tik kaip užkandis, bet yra labai universalūs – tiks ne tik gėrimams, bet ir pagrindiniams patiekalams ir net desertams.
„Su apelsinais galima sukurti stulbinančių skonių, kurie praturtins kasdienį meniu. Jau vien šviežiai išspaustos apelsinų sultys ryte ne tik suteikia energijos, bet ir aprūpina organizmą vitaminu C, kuris ypač svarbus šaltuoju metų laiku. Šeimyniniams pietums išskirtinumo suteiks kepta antiena ar viščiukas apelsinų padaže, kur saldžiai rūgštelėjantys vaisiai tobulai subalansuoja mėsos skonį.
Lengviems pietums puikiai tiks lengvos salotos su špinatais, feta sūriu ir apelsinų skiltelėmis, apšlakstytos citrusinių vaisių vinegretu. Arba – greitas apelsinų ir burokėlių „karpačas“. O vėsų vakara su draugais galite mėgautis aromatiniu karštu gėrimu iš apelsinų, cinamono ir gvazdikėlių, kuris pripildys namus jaukia nuotaika“, – idėjomis dalijasi J. Sabaitienė.
Smaližiai taip pat neliks nusivylę – kvapnūs apelsinai padės visai lengvai sukurti aromatu bei skoniu svaiginantį šedevrą. Šie vaisiai labai dera su šokoladu, juos populiaru karamelizuoti, su jais kepti sausainius, virti džemus. O šįkart „Iki“ konditeris Thierry Lauvray dalijasi Italijoje dievinamu receptu – „torta all’arancia“.
„Ypatingas šio pyrago bruožas – intensyvus apelsinų skonis, kuris pasiekiamas naudojant ne tik sultis, bet ir tarkuotą žievelę. Būtent žievelėje esantys eteriniai aliejai suteikia pyragui tą autentišką Viduržemio jūros regionui būdingą aromatą. Kai pyragas iškeps, jūsų virtuvė prisipildys svaiginančiu citrusinių vaisių kvapu, o prie puodelio arbatos ar espreso kavos turėsite tikrą itališką desertą. Paprastas paruošimas, bet nepaprastas rezultatas – štai kas daro šį pyragą tokį populiarų“, – sako „Iki“ konditeris.
„Torta all’arancia“ puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui. Jį galima patiekti su plakta grietinėle, šviežiomis apelsinų skiltelėmis ar tiesiog apibarsčius cukraus pudra. O jei norite dar didesnio aromato – apšlakstykite iškeptą pyragą apelsinų likeriu.
Apelsininis „Torta all’arancia“
Reikės: 3 apelsinų, 190 g miltų, 125 g sviesto (arba 120 ml saulėgrąžų aliejaus), 190 g cukraus, 3 kiaušinių, 1 citrinos žievelės, 1 pakelio kepimo miltelių, žiupsnelio druskos, 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto. Apelsinų sirupui: 2 apelsinų sulčių, 2-4 šaukštų cukraus.
Gaminame:
- Iš 3 apelsinų išspauskite sultis ir nutarkuokite jų žievelę. Kambario temperatūros sviestą, vanilę, cukrų, žiupsnelį druskos ir smulkiai tarkuotą citrusinių vaisių žievelę plakite plakikliu 2-3 minutes, kol gausite lengvą ir purią masę.
- Tada į masę po vieną įmuškite kiaušinius. Antrąjį kiaušinį įmuškite, kai pirmasis bus jau įmaišytas į masę, taip pat darykite ir su trečiu. Mišinys turi būti putotas ir purus.
- Tuomet supilkite kambario temperatūros apelsinų sultis. Plakite nedideliu greičiu, kad įsimaišytų. Galiausiai suberkite miltus ir kepimo miltelius. Trumpai išmaišykite nedideliu greičiu, kad gautumėte aksominę tešlą.
- Mišinį sudėkite į sviestu išteptą ir miltais pabarstytą kepimo formą. Mišinį gerai paskirstykite, kad paviršius būtų lygus. Kepkite 170° temperatūros orkaitėje apie 30-35 minutes neatidarydami orkaitės.
- Išimkite iš orkaitės ir leiskite 10 minučių atvėsti, tada išimkite iš kepimo formos ir palikite 30 minučių atvėsti.
- Per tą laiką puode užvirinkite ir kelias minutes pavirkite apelsinų sultis su cukrumi, nuolat maišydami. Žiūrėkite, kad sirupas nesudegtų – galite vis nukelti nuo ugnies ir patikrinti jo konsistenciją. Apverskite atvėsusį pyragą aukštyn kojomis ir apipilkite jį ką tik paruoštu sirupu.
