Gydytojai toksikologai sako, kad prasidedantis grybų rinkimo laikotarpis yra tas metas, kai sulaukia daugiau į juos besikreipiančių ligonių.
„Eurovaistinė“ vaistininkai pataria, ką naudinga žinoti prieš grybaujant ir ruošiant grybus, kad išvengtumėte ne tik apsinuodijimo, bet ir virškinimo sutrikimų.
Klinikinės toksikologijos gydytoja Gabija Mikulevičienė sako, kad dažniausiai pavojus apsinuodyti grybais kyla tada, kai nežinome, ar rinkome gerus grybus ir ar tinkamai juos paruošėme.
„Grybai turi galiojimo laiką kaip ir visi švieži maisto gaminiai, bet jeigu juos dvi paras laikėme šiltoje virtuvėje ant stalo, tai ir geri grybai gali tapti nuodu“, – įspėja vaistinių tinklo rengtuose mokymuose kalbanti gydytoja.
Anot jos, apsinuodijimas maistu dažnai kyla ne tik dėl to, kad konkretus gaminys pats savaime yra nuodingas, o dėl to, kad pradeda daugintis bakterijos, ypač, kai šilta.
Tokiomis sąlygomis bakterijų prisidaugina tiek, kad jos pradeda išskirti nuodus, o tuomet netinkamai laikomą maistą suvalgęs žmogus patiria skrandžio, virškinimo trakto sudirginimo požymius, pradeda vemti, viduriuoti.
Vis dėlto viduriavimo ir vėmimo nereikėtų išsigąsti, nes tai yra kūno apsauginė reakcija nuo sukauptų nuodų. Gydytoja įspėja, kad po to svarbu pasirūpinti skysčių ir mikroelementų atstatymu – reikėtų gerti vandenį mažais kiekiais, po kelis gurkšnelius.
Apsinuodijus svarbu nestabdyti viduriavimo, pykinimo, vartoti skysčius ir kreiptis į gydytoją. Jeigu buvo suvalgytas, kaip įtariame, nuodingas grybas, ypač svarbu nedelsti kuo skubiau kreiptis į žinovus.
Grybai – tik progoms
Vaistininkė Kristina Staivė sako, kad bendraudama su klientais visada pajunta, kada prasidėjo grybų rinkimo metas, ypač tai buvo ryšku praėjusiais metais, kai visi džiaugėsi išskirtiniu grybų derliumi.
Vis dėlto, kad ir koks malonumas grybauti vaikštinėjant miške, vaistininkė pataria nepersistengti ir nepamiršti, kad grybai – tik vienam kartui ir štai dabar viską, ką saugojome po praeito derliaus ir nespėjom suvalgyti, reikėtų išmesti.
Didelių grybų kiekių konservuoti, šaldyti ar džiovinti vaistininkė nepataria ir dėl to, kad grybai tikrai neturėtų būti kasdienis patiekalas.
„Aš siūlau juos palikti progoms. Žinoma, pasigaminti tik prasidėjus grybų rinkimo metui, per šventes, galbūt pagardinti kokią nors ypatingą vakarienę, tačiau tai neturėtų būti kasdieninis maistas“, – įspėja K. Staivė.
Nors grybai yra ir tikrai sunkiai virškinamas maistas, juose galima rasti ir naudingų mineralų – fosforo, kalcio, kalio, cinko, magnio, geležies.
Taip pat grybai vertinami ir dėl to, kad juose gausu baltymų, ypač – džiovintuose grybuose, tačiau būtent jie pasižymi ir dideliu kaloringumu.
Nepaisant naudingų medžiagų, vaistininkė pataria vengti grybų vaikams ir vyresniems žmonėms, taip pat tiems, kurie turi kasos, kepenų problemų, tiems, kurie yra po tulžies operacijos.
Ruošiant grybus patariama vengti patiekalų, kuriuose jie būtų pagardinami riebalais ar spirgučiais. Taip pat grybai negali būti derinami su alkoholiu.
Sutrikus virškinimui reikėtų vartoti daugiau skysčių, fermentų. Jeigu žmogus turi bėdų ir žino, kad įprastai jam grybai yra sunkiai virškinami, turėtų fermentų išgerti dar prieš valgant.
Žinovai pataria valgyti tik savo surinktus tikrai pažįstamus grybus. Ypač atidžiai reikėtų perrinkti prasčiau matančių žmonių surinktus grybus.
