Šašlykai – kone privalomas kiekvienos vasaros palydovas. Todėl dažnas iš parduotuvės neišeina neįsigijęs populiariosios kiaulienos sprandinės, pastebi Gintarė Kitovė, „Iki“ komunikacijos vadovė. Ši nebrangi ir lengvai paruošiama kiaulienos dalis gali virsti ne tik sultingais šašlykais – bet ir labai universaliais suktinukais su šviežiomis traškiomis daržovėmis, rašoma „Iki“ pranešime žiniasklaidai.
Jau paruoštų šašlykų, kepsnių, marinuotų sparnelių paklausa kasmet auga kaip žolė po vasariško lietaus. Tačiau, pasak tinklo atstovės, nemaža dalis pirkėjų ištikimi ir tradicijai patiems ruošti patiekalus ant grilio.
„Kiekvieną sezoną auga vištienos, žuvies, jūros gėrybių, veganiškų alternatyvų populiarumas, visgi šviežia kiauliena išlieka dažniausiu pasirinkimu galvojant apie maistą kepsninėje. Ši mėsa pasižymi draugiška kaina, ją kepti ant grilio paprasta ir skanu, o tinkamai paruošta kiauliena išlieka sultinga bei minkšta. Todėl ji perkama kasdien ir gausiai, o sprandinė yra labiausiai pamėgta kiaulienos dalis – jos pardavimai pernai net išaugo 60 proc. Tad akivaizdu, kad lietuviai iš jos ruošia ne tik šašlykus, bet noriai ir eksperimentuoja“, – pirkėjų prioritetus atskleidžia G. Kitovė.
Prie sprandinės populiarumo prisideda ne tik patraukli kaina, bet ir tai, kad ji yra kone ideali kepimui ant grotelių – ji lengvai skaniai apskrunda ir lieka sultinga viduje, sako „Iki“ mėsos technologas Vitoldas Fedaravičius.
„Sprandinė yra ne per riebi, tačiau turi pakankamai riebalų, kurie kepant lydosi, įsisunkia į mėsą, todėl ji neišsausėja, išlieka minkšta ir skani net ilgiau kepant. Tie nedideli riebalų intarpai taip pat suteikia turtingesnį skonį, todėl patiekalai su kiaulienos sprandine yra labai mėgstami. Skanus patiekalas prasideda dar renkantis mėsą, todėl svarbiausia – rinktis kokybišką, maksimaliai šviežią ir lietuvišką kiaulieną, kuri į parduotuvių lentynas atkeliauja per trumpiausią įmanomą laiką“, – pataria V. Fedaravičius.
Visa šeima daržoves kirs pilna burna
„Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė primena, kad valgant kiaulienos patiekalus svarbu su jais patiekti ir gausybę daržovių. Jos gali būti tiek keptos, tiek žalios, tiek marinuotos – kuo įvairovė didesnė, tuo labiau apsidžiaugs organizmas.
„Pripažinkime – ne visada pavyksta įkalbėti vaikus į lėkštę krautis ir daržovių, čia paslysta ir neretas suaugęs. Tačiau daržoves galima patiekti ne tik kaip garnyrą šalia, bet kaip neatskiriamą pagrindinio kiaulienos patiekalo dalį – tuomet net nereikės raginti jų valgyti, jos bemat su mėsa išnyks iš lėkštės“, – idėją siūlo J. Tamoševičienė.
Kulinarijos šefės siūlomi kiaulienos suktinukai su daržovėmis bus tikras gardėsis, kurį lengvai iškepsite ir ant grotelių, ir orkaitėje. Juos ruošite tikrai dar ne kartą, nes jie tiesiog skanūs – sultinga ir minkšta kiauliena puikiai dera su traškiomis daržovėmis.
„Didelis šio recepto privalumas ir tai, kad šie kiaulienos suktinukai vargu ar gali nusibosti. Naudokite vis kitas daržoves – pavyzdžiui, dar išnaudokite besitęsianti smidrų sezoną. Aštrumo suteikite su keliais griežinėliais aitriosios paprikos ar geltonąjį svogūną pakeiskite raudonuoju. Leiskite fantazijai pasireikšti ir su padažu – galite kiaulieną pamarinuoti, pavyzdžiui, meduje su garstyčiomis. Bus labai skanu ir prieš vyniojant daržoves mėsą patepti pesto padažu – tuomet iš išorės teliks mėsą apšlakstyti aliejumi, kepant tepti marinatu nebereikės. Viskas priklauso nuo jūsų noro ir turimo pasirinkimo – o kulinariniai keliai čia begaliniai“, – žada J. Tamoševičienė.
Spalvingi kiaulienos suktinukai su daržovėmis
Reikės: 500 g kiaulienos sprandinės, 2 šaukštų aliejaus, 1 šaukšto sojų padažo, 1 šaukšto kečupo, 1 raudonosios paprikos, 1 geltonosios paprikos, 1 didelės morkos, 1 svogūno, 1 cukinijos, druskos, pipirų, šviežių petražolių.
Gaminame:
- Supjaustykite kiaulienos sprandinę į 8 plonas riekeles. Kiekvieną iš jų išmuškite mėsos muštuku. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Paprikas, morką, cukinijas supjaustykite siauromis juostelėmis, o svogūną – žiedais.
- Ant kiekvienos sprandinės riekelės uždėkite daržovių porciją, susukite į tvirtą ritinėlį. Jei norite, sutvirtinkite prieš tai vandenyje pamirkytais dantų krapštukais.
- Sumaišykite aliejų, sojų padažą ir kečupą.
- Jei kepate ant grilio: suktinukus padėkite ant įkaitintos kepsninės, kepkite 15-20 minučių, kartą apverčiant ir dažnai patepant marinatu.
- Jei kepate orkaitėje: įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Sudėkite suktinukus ant grotelių, po jais padėkite kepimo skardą su vandeniu. Aptepkite suktinukus marinatu ir kepkite 20 minučių, per tą laiką dar du kartus papildomai patepant marinatu.
- Prieš patiekiant išimkite dantų krapštukus. Apibarstykite smulkintomis petražolėmis ir patiekite su šviežiomis salotomis.
Parengta pagal „Iki“ pranešimą
