Nėra abejonių, kad riešutai yra sveikatai palankus bei itin skanus maistas, tačiau parduotuvėse galime rasti daugybę skirtingų jų rūšių ir kiekviena turi savitų savybių. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė primena, kad visos riešutų rūšys yra įtrauktos į sveikatai palankios mitybos piramidę. Artėjant didžiosioms žiemos šventėms prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pasakoja, jog riešutų pardavimai išauga kone dvigubai, o populiariausia riešutų rūšimi išlieka pistacijos. Pistacijos puikiai tiks tiek šventinių kepinių įdarui ar papuošimui, tiek užkandžių skaninimui.
Mažiau kalorijų ir riebalų
Yra viena riešutų rūšis, kuri išsiskiria iš kitų – tai pistacijos. Jos ne tik maistingas užkandis, šventiška kepinių puošmena, bet ir subtilus ingredientas, kuris praturtina mūsų organizmą įvairiomis maistinėmis medžiagomis.
Kaip teigia gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė, palyginus su kitais riešutais, pistacijos turi mažiau kalorijų ir riebalų. Šiuos riešutus pelnytai galima vadinti puikiu baltymų, skaidulų ir eilės antioksidantų šaltiniu. Pistacijos turtingos vandenyje tirpiais vitaminais, iš kurių reiktų išskirti Vitaminą B1 – tiaminą, svarbų baltymų apykaitai ir nervų sistemos veiklai, taip pat vitaminą B6 – piridoksiną, kuris būtinas baltymų sintezei, jis prisideda ir prie tolygaus cukraus lygio reguliavimo, būtinas hemoglobino sintezei. Be tokių mineralinių medžiagų bei mikronutrientų kaip fosforas, varis ar manganas, pistacijos yra ir puikus kalio šaltinis, svarbus širdies veiklai.
„Riešutus galima įtraukti į daugybės patiekalų gamybą, pradedant pusryčiais, tęsiant užkandžiais ir užbaigiant pagrindiniais patiekalais ar desertais. Siūloma riešutų dienos norma – 30 gramų. Tai natūralus būdas praturtinti savo mitybą naudingomis medžiagomis. Riešutai naudingi dėl juose esančių mononesočiųjų bei polinesočiųjų riebalų, mažinančių širdies ligų riziką. Visos riešutų rūšys yra įtrauktos į sveikatai palankios mitybos piramidę, todėl kasdien šis masitas turėtų rasti savo vietą valgiaraštyje “, – sako dr. E. Gavelienė ir priduria, jog nereikėtų pamiršti, kad naudingiausi riešutai – be papildomų priedų, nesūdyti, neprieskoniuoti ir panašiai neapruošti.
Pistacijos – viena populiariausių riešutų rūšių per šventes
Pasak prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovės Olgos Suchočevos, artėjant žiemos šventėms riešutų pardavimai išauga beveik dvigubai. Žmonės juos mėgsta dėti ne tik į šventinius kepinius, bet ir dovanoti artimiesiems: „Pirkėjams siūlome įvairaus dydžio ir skonių riešutų bei džiovintų vaisių rinkinius, kurie puikiai atstos dovaną keliaujant į svečius per Kalėdas ir papuoš bet kurį šventinį stalą.“
Nors vieni populiariausių riešutų ir po švenčių išlieka pistacijos, taip pat pastebimas didėjantis anakardžių, graikinių riešutų bei migdolų populiarumas. „Šiuo metu savo asortimente turime skirtingų rūšių riešutų – nuo klasikinių graikinių, lazdyno ar migdolų iki egzotiškesnių, pavyzdžiui, makadamijų ar pekaninių karijų riešutų. Tad kiekvienas pirkėjas riešutų rūšį ar visą jų mišinį gali pasirinkti pagal savo skonį“, – teigia O. Suchočeva.
Riešutai yra ilgo galiojimo, tačiau komercijos operacijų vadovė priduria, jog norint ilgiau išlaikyti juos šviežius reikėtų laikyti ne aukštesnėje nei 20 laipsnių temperatūroje, o geriausia – šaldytuve, sandariai supakuotus ir toliau nuo aštrų kvapą skleidžiančių gaminių.
Šokolado skanėstai su pistacijų kremu
Desertui reikės:
200 g gliaudytų, nesūdytų pistacijų;
2 valg. š. medaus (arba klevų sirupo);
1/4 arbatinio š. smulkios jūros druskos;
1 valg. š. pistacijų (arba alyvuogių aliejaus);
200 g itin geros kokybės juodojo šokolado.
Gaminimo eiga:
Šokoladą sulaužykite gabaliukais, dėkite į metalinį dubenėlį ar prikaistuvį ir palaikykite virš garų vonelės, kol ištirps.
Imkite turimą keksiukų kepimo formą ir jos duobutes išklokite keksiukams skirtais popierėliais. Kiekvieno puodelio dugną aptepkite plonu šokolado sluoksniu ir nepamirškite pakreipti, kad pasidengtų visas. Užšaldykite, kol sustings (maždaug 5 minutėms).
Kol šokoladas stingsta, pasigaminkite pistacijų sviestą. Į elektrinį trintuvą berkite beveik visas pistacijas (kelias pasilikite deserto papuošimui) ir sumalkite iki vientisos masės. Sudėkite medų, druską ir aliejų ir viską išmaišykite, kol gausite žalią tirštą masę.
Iš šaldytuvo išimkite atšalusias šokolado formeles ir ant kiekvieno šokoladinio pagrindo dėkite po šaukštelį pistacijų masės. Likusį šokoladą pakaitinkite ir užliekite juos kiekvieną skanėstą, kad uždengtų pistacijų sviestą. Pabarstykite po žiupsnelį smulkintų pistacijų ir druskos.
Pakartokite su likusiais puodeliais. Kai visi puodeliai bus užpildyti, užšaldykite, kol sutvirtės.
Prieš valgymą palaikyti kambario temperatūroje bent pusvalandį.
