Ar pastebėjote, kad šaldyto maisto vitrinos parduotuvėse, kuriose lankotės, ilgėja? Tam yra svarbi priežastis. Anksčiau buvome pratę patys gaminti produktą nuo tešlos minkymo iki dekoravimo arba pirkti jau pagamintą. Šiandien norime ir lengvai galime čia ir dabar gauti lyg ką tik restorane paruoštą gaminį, nesugaišę daug laiko ir neišėję iš namų.
Šaldyti ruošiniai turi tikrai ne vieną privalumą.Tokius maisto produktus vis dar vertinantiems skeptiškai, „Mantinga“ šaldytų gaminių technologė Ramunė Puzinienė atskleidžia penkias įdomias žinias, kurios pakeis tokį požiūrį.
Žinia Nr.1 – šaldymas – ilgas tradicijas turinti technologija.
Maisto užšaldymas – tai vienas iš seniausių maisto produktų išlaikymo būdų, kuriam naudoti skirtingi metodai. Šiandien parduotuvėse matome produktus, kurie šaldomi pasitelkiant greitą šaldymą. Greito šaldymo technologija buvo sukurta 1929 m. amerikiečio išradėjo Klarenso Berdsėjaus. Šis metodas žinomiausias ir labiausiai paplitęs maisto šaldymo pramonėje, nes taip išlaikoma natūrali produktų tekstūra, spalva ir kokybė, neprarandamos vertingos natūralios savybės.
Žinia Nr.2 – šaldymas nesumažina maistingumo.
Greitas produktų užšaldymas leidžia išsaugoti visas maistines vertybes – vitaminus bei antioksidantus ir netgi valgyti šviežesnį nei ką tik iš parduotuvės parsineštą paruoštą gaminį. Šaldytų produktų pasiūla parduotuvėse vis didėja – įsigyti galima jau net ir šaldytos duonos. Pavyzdžiui, panorus šviežios itališkos duonos – čiabatos ar prancūziško batono, tokius gaminius užtenka atitirpinti kambario temperatūroje, pašauti į įkaitintą orkaitę ir po 10 minučių jau galima mėgautis traškiu, dar garuojančiu kepiniu.
Žinia Nr.3 – šaldytiems gaminiams nereikia konservantų.
Visiems gerai žinoma, kad gamintojai, siekdami išlaikyti kuo ilgesnį produkto galiojimo laiką, naudoja įvairius konservantus. Tinkamai užšaldžius gaminius, sustabdomas bakterijų dauginimasis, sulėtinami arba visiškai sustabdomi biocheminiai ir fermentiniai pakitimai, todėl skoninės savybės ir šviežumas išlieka be jokių papildomų priedų.
Žinia Nr.4 – šaldyti galite net tai, ko nesitikėjote.
Šaldyti galima ne tik mums jau įprastus maisto produktus – daržoves, uogas, grybus, mėsą ar žuvį. Pavyzdžiui, užšaldžius rudąjį cukrų, jis nesulimpa, medų galima šaldyti ledukų formelėse. Jei mėgstate pasmaguriauti, tačiau nebegalite suvalgyti visos porcijos plaktos grietinėlės – drąsiai ją dėkite į šaldymo kamerą ir skanaukite, kai vėl užsinorėsite. Tai padeda išvengti maisto švaistymo.
Žinia Nr.5 – maistą galite užšaldyti pakartotinai.
Atšildyti ir vėl užšaldyti maistą – galite, tik svarbu, kad iš šaldiklio ištrauktas produktas kambario temperatūroje nebūtų laikomas ilgiau nei dvi valandas, o jei labai šilta, tuomet ne ilgiau nei valandą. Vis tik pakartotinai šaldant neapdorotą maistą, gali nukentėti jo kokybė.
Jei jūsų šaldiklis pilnas – matyt, gudriai valdote savo virtuvę, nes šaldyti gaminiai padeda gyventi skaniau, patogiau ir sutaupyti laiko.
O kur iškilmingas redakcijos vedamasis velikajos oktiabrskos metinių proga?
Nuo pat ryto prie Lukiškių a. laukiau, kada čia ant tribūnos lips lėlės, sėkmingai užlipusiso iš džiaugsmo riktelės „pazdravliaju, ura, tavariščiai!”, o aš, prisijungusi prie eisenos, galėsiu entuziastingai klyktelėti „Ura!”. Lėlės nuo tribūnos man skrybėlėmis mojuos, o už manęs einantis triūbočius tiesiai į ausį man staiga užtriūbys „Sajūz nerušimyj”. Jei iš netikėtumo apvirsiu, pora neuniformuotų, bet gerai trenuotų vyrukų staigiai pripuls man į padėtį – pakels ir už pažastų nuvilks į netoliese esantį rūsį, kad padėtų atsigauti ir čistoserdečnai pripažinti, jog esu užsienio agentė ir norėjau visą šventišką koloną pargriauti…
Ek,
visos iškabos meluoja.
Net ir ta, vienintelė lietuviška per visą ilgą prospektą – Lietuvos MUZIKOS ir TEATRO akademija – meluoja ;(
Jei ten tikrai būtų ir muzikos, ir teatro akademija, negi jie nebūtų vieną rūškaną lapkričių(!) dieną kokio kursinio darbo gynimo organizavę?
Ne tas studentas, nebe tas. Kažkoks žalias atvėsęs faršas, ne studentas…