Kava yra vienas iš mėgiamiausių gėrimų pasaulyje, kurį žmonės geria dėl ypatingo jos skonio, kvapo ir stimuliuojančio poveikio.
Ji yra gaminama iš kavos pupelių, kurios yra įvardijamos kaip kavamedžio vaisiai.
Šiose pupelėse yra kofeino – natūralios cheminės medžiagos, kuri veikia nervų sistemą ir padidina budrumą, energiją ir koncentraciją.
Tačiau, kiek kofeino yra kavoje ir kaip jis skiriasi priklausomai nuo kavos rūšies, paruošimo būdo ir puodelio dydžio?
Kofeino kiekis kavos puodelyje gali labai skirtis – nuo 25 mg iki 500 mg ar daugiau. Tai priklauso nuo daugelio veiksnių.
Nuo ko priklauso kiek kofeino yra kavoje?
Kavos rūšis. Skirtingos kavos rūšys pasižymi skirtingu kofeino kiekiu. Pavyzdžiui, Robusta kavos puodelyje yra apie du kartus daugiau kofeino nei tokiame pačiame Arabika kavos puodelyje.
Taip pat svarbu atsižvelgti į tai ar kava yra kaip skirtingų kavos pupelių mišinys ar vienos rūšies. Mišinys gali turėti mažiau ar daugiau kofeino priklausomai nuo to, kokios proporcijos yra naudojamos skirtingoms kavos rūšims.
Paruošimo būdas. Skirtingi paruošimo būdai taip pat lemia skirtingą kofeino kiekio ištraukimą iš pupelių. Pavyzdžiui, espresso mašina spaudžia karštą vandenį per smulkiai sumaltas pupeles ir išgauna stiprią bei tirštą kavą su daug kofeino.
Filtravimo ar lašinimo mašina leidžia vandenį lašėti per stambiau maltas pupeles ir tokiu būdu gaunama lengvesnė ir skystesnė kava su mažesniu kofeino kiekiu.
Puodelio dydis. Akivaizdu, kad didesnis puodelis reiškia daugiau skysčio ir daugiau ištirpusio kofeino. Tačiau, puodelio dydis gali būti klaidinantis, nes skirtingose šalyse ir regionuose jis gali reikšti skirtingus tūrius.
Pavyzdžiui, Amerikoje standartinis puodelis yra apie 240 ml, o Europoje – apie 200 ml. Be to, espresso puodelis paprastai yra labai mažas – tik apie 80 ml, bet turi labai daug kofeino dėl išskirtinio kavos paruošimo būdo.
Kofeino kiekis pagal paruošimo būdus
Espresso. Vienas puodelis (80 ml) turi apie 63 mg kofeino, remiantis tinklalapio „okava.lt“ skaičiuokle. Tačiau, daugelis žmonių geria ne vieną, o kelis espresso puodelius iš eilės arba maišo kavą su kitais gaminiais, tokiais kaip pienas, cukrus ar sirupas.
Pavyzdžiui, latte yra paruošiama naudojant espresso kavą (1 „šotą“) su karštu pienu ir putomis, o moka yra paruošiama iš espresso kavos maišant ją su skystu šokoladu ir pienu. Šie gėrimai paprastai turi apie 63 mg kofeino 240 ml puodelyje. Tuo tarpu, dvigubas espresso ir kapučinas – apie 126 mg kofeino.
Filtruota ar lašinama kava. Vienas filtruotas ar lašinamos kavos puodelis (240 ml) turi apie 95 mg kofeino. Šis skaičius gali skirtis priklausomai nuo pupelių rūšies, malimo ir vandens kiekio.
Filtruota ar lašinama kava yra labiausiai paplitusi Amerikoje ir daugelyje Europos šalių. Dažnai į ją yra pridedama pieno, cukraus, grietinėlės ar kitų priedų, kurie gali pakeisti jos skonį ir stiprumą.
Prancūziško spaudimo kava. Vienas prancūziško spaudimo kavos puodelis (240 ml) turi apie 80 mg kofeino. Šis skaičius taip pat gali skirtis priklausomai nuo pupelių rūšies, malimo ir vandens kiekio. Prancūziško spaudimo kava yra labiau mėgstama Prancūzijoje, Skandinavijos šalyse ir kitose Europos vietose.
Ji yra paruošiama suberiant stambiai maltas pupeles į stiklinį indą ir užpilant karštu vandeniu. Po kelių minučių metalinis spaustuvas nuspaudžia pupelės į dugną ir palieka tik skystą kavą viršuje.
Turkiška arba gruziniška kava. Vienas turkiškos arba gruziniškos kavos puodelis (60 ml) turi apie 50 mg kofeino. Šis skaičius gali skirtis priklausomai nuo pupelių rūšies, malimo ir vandens kiekio.
Turkiška arba gruziniška kava yra labiausiai paplitusi Turkijoje, Gruzijoje, Balkanuose ir Artimuosiuose Rytuose. Ji yra paruošiama labai smulkiai maltas pupelės suberiant į mažą metalinį indą su vandeniu ir cukrumi.
Indas yra dedamas ant ugnies ir verdamas kelis kartus tol, kol susidaro puta. Kava yra pilama į mažus puodelius kartu su pupelių nuosėdomis, kurios lieka dugne.
Ką svarbu žinoti apie kavą be kofeino?
Taip pat svarbu paminėti, kad šiuo metu populiarėja kava be kofeino, kurios pagrindas yra specialiai apdorotos pupelės, iš kurių pašalinama didžioji dalis arba visa kofeino medžiaga. Ši kava gali būti naudinga tiems žmonėms, kurie nori mėgautis kavos skoniu ir aromatu be stimuliuojančio poveikio.
Tačiau, tai nereiškia, kad ši kava yra visiškai nekenksminga. Priklausomai nuo kavos rūšies, ji gali turėti kitų medžiagų, kurios gali daryti neigiamą poveikį sveikatai.
Viena iš tokių medžiagų yra akrilamidas, kuris yra įvardijamas kaip kancerogeninė medžiaga, susidaranti kavos pupelių rūgštinimo ir skrudinimo metu.
Be to, kava be kofeino gali turėti mažesnį antioksidantų ir kitų naudingų junginių kiekį, kurie yra natūraliai randami kavos pupelėse.
Kava yra puikus gėrimas, kuris gali pagerinti gyvenimo kokybę. Tačiau, nekontroliuojamas jos vartojimas gali turėti žalingų pasekmių sveikatai ir bendrai savijautai.
Tad, siūloma saikingai vartoti kofeino turinčius produktus, o pajutus kažkokius nemalonius pojūčius, rekomenduojama kreiptis į specialistus, jog šie padėtų išsiaiškinti ar tai nėra šalutinė nesaikingo kavos vartojimo pasekmė.
