Žymos archyvas: patiekalai

Avižos lietuvių virtuvėje: kaip seni papročiai virto naujais? (0)

Avižos | J. Steiblytės nuotr.

Nors šiandien avižos dažnam atrodo įprasta, niekuo neypatinga valgiaraščio dalis, tik retas žino, kokią gilią žymę jos įspaudė lietuvių kultūroje. Pasak gastronomijos paveldo tyrinėtojo, profesoriaus Rimvydo Laužiko, skaičiuojama, kad avižos į Lietuvą atkeliavo daugiau nei prieš 4,5 tūkst. metų, ir jau proistoriniais laikais tapo neatsiejama lietuviškos virtuvės dalimi.

Augino ir ūkiuose, ir dvaruose

Profesorius R. Laužikas pasakoja, kad avižos yra viena pirmųjų į Lietuvą atkeliavusių javų Skaityti toliau

N. Laurinkienė. Ir vėl – metų rato pradžia (1)

Kūčios | Alkas.lt, J.Vaiškūno nuotr.

Gamtiniu požiūriu, Kūčių laikas – tai žiemos saulėgrįža. Įvairios religijos skirtingais simboliais įprasmina šią situaciją. Krikščionybei – tai išganytojo Kristaus gimimas. Baltų tikėjimo išpažinėjai, pačioje gamtoje matantys šventybės apraiškas, tiesiog džiaugiasi Saulės sugrįžimu. Šiaip ar taip, šis laiko tarpsnis – tai kažkokia didžiulė pradžia, susijusi su Kosmoso ir žmogaus būties ciklais.

Daugelio tautų tikėjimai sako, kad per didžiąsias šventes išnyksta ribos tarp mūsų nuo seno įsivaizduojamų pasaulio plotmių – dangiškosios, žemiškosios ir požeminės. Skaityti toliau

Žemaitis užmojo – išsaugoti lietuvių kulinarinį paveldą (1)

Petras Bieliauskas | zum.lt nuotr.

Turbūt daugelis pritars minčiai, kad restoranai su patiekalų gausa mirgančiais meniu negali lankytojų palepinti taip, kaip savo paprastais patiekalais juos lepindavo močiutės. Nesvarbu, kuriame Lietuvos krašte patiekalai ragauti, juose visada būdavo iš kartos į kartą perduodamų regiono tradicijų ir meilės maistui – tik taip pagamintas patiekalas tampa ne tik būdu alkiui numalšinti, bet ir atskira istorija. Tuo vadovaujasi ir meilės tremtiniu save vadinantis Petras Bieliauskas, Vidurio Lietuvos gyventojus pažindinantis su kulinarijos paveldui priklausančiu unikaliu pasaulyje gaminiu – žemaitišku kastiniu. Skaityti toliau

Ispanijoje pristatyti lietuviški patiekalai (0)

urm.lt nuotr.

Vasario 22-ąją Valensijoje (Ispanijoje) vykstančiose „Gastronomijos dienose“  Lietuvos konsulatas pristatė Užgavėnių šventės papročius ir lietuviškos virtuvės tradicijas.  

Renginio dalyviai ir svečiai buvo vaišinami čia pat kepamais Užgavėnių blynais. Susirinkusieji ragavo lietuviškos duonos, bandelių, sūrio bei kitų skanėstų.

Skaityti toliau

Pažaislyje nusidriekė 100 m. sveiko maisto stalas (nuotraukos) (0)

Marijampolės sveikuolių klubo atstovai | J. Dapšausko nuotr.

Sekmadienį, rugsėjo 25 d., gražiausioje Kauno vietoje – Pažaislio vienuolyne rekordinis skaičius žmonių susėdo prie 100 m. sveiko maisto stalo. 200 sveiko maisto šventės dalyvių mėgavosi profesionalaus virtuvės šefo Ernesto Viršilo pagamintais patiekalais.

20-ąjį kartą rengiamoje sveiko maisto šventėje dalyvavo daugiau kaip 600 žmonių, atvykusių iš įvairių Lietuvos vietų. Konkursas „Desertų mūšis“ taip pat išsiskyrė dalyvių gausa – dalyvavo 16 komandų iš Vilniaus, Kauno, Pakruojo, Marijampolės, Prienų, Birštono, Elektrėnų, Ukmergės ir kt. miestų. Skaityti toliau

Pažaislyje vyko jau trečią dešimtmetį minima sveiko maisto šventė (nuotraukos) (2)

Sveiko maisto šventė Pažaislyje | Juozo Dapšausko nuotr.

Pažaislio vienuolyno erdvėse praėjusį savaitgalį vyko tradicinė Lietuvos sveikuolių sąjungos rengiama sveiko maisto šventė „Lietuvaitė šeimininkė – 2015“. Šventė prasidėjo Mišiomis Pažaislio vienuolyno bažnyčioje. Kiekvienais metais šventė turi savo išskirtinę temą. Šių metų šventės tema „Pasninkas – atgaiva kūnui ir sielai“ . Šiais metais šeimininkių šeimininke komisija išrinko 3 vaikų mamą Eligiją Sukockienę iš Trakų rajono. Jai praėjusių metų šeimininkių šeimininkė iš Plungės Marija Skaityti toliau

Paprasti lietuviai šiandien valgo kaip LDK bajorai (4)

Karštieji patiekalai | adverum.lt nuotr.

Jei šiandien pietums valgėte marinuotą mėsos kepsnį su daržovėmis ir dar užgėrėte taure vyno, pietavote kaip tikri LDK didikai. Istoriniai šaltiniai rodo, kad mūsų dabartinis racionas beveik nesiskiria nuo to, ką pietums rinkdavosi 18-19 a. šalies bajorai ar sau leisti galėdavo tik valdovas. Anot kulinarinio paveldo žinovo dr. Rimvydo Laužiko, mūsų virtuvei didelę įtaką turėjo didikų įpročiai ir kitataučiai, kurie atvežė bei Lietuvoje adaptavo kitų šalių patiekalus.

„LDK didikų sandėliuose netilpdavo mėsa ir daržovės, Skaityti toliau

Šiaulių miesto svečiams – krašto valgių receptai (0)

Šiaulių miesto savivaldybės nuotr.

NATO misiją Šiauliuose atliekantys įvairių šalių kariškiai išvyks iš miesto netuščiomis rankomis. Miesto meras Justinas Sartauskas kiekvienam išvykstančiam kariškiui ketina padovanoti po leidinį „Šiaulių krašto mėgstamiausi valgiai“ ir atviruką su „Šaulio“ atvaizdu ir palinkėjimais. Knygutę, kurioje surinkti Šiaulių krašte gaminami šalti užkandžiai, karšti patiekalai, sriubos, gėrimai ir kepiniai, išleido Šiaulių profesinio rengimo centro Prekybos ir verslo skyriaus profesijos mokytojai. Kaip spaudos konferencijoje pasakojo skyriaus vedėja Renata Veršinsienė, mokytojai kartu su savo mokiniais rinko populiariausius patiekalus, juos visus gamino patys, todėl receptus aprašė labai tiksliai. Skaityti toliau

Asvejos regioninis parkas kviečia į knygos sutiktuves (1)

0.498671001393579768Kovo 4 d., antradienį, 18 val., Asvejos regioninio parko Lankytojų centre ( Radvilų g.1, Dubingiai, Molėtų r.) bus pristatoma knyga „Istorinė Lietuvos virtuvė. Maistas ir gėrimai Lietuvos Didžiojoje Kunigaikštystėje“.

Asvejos regioninio parko gyventojai, maisto gurmanai ir visi norintieji kviečiami susipažinti su LDK valdovų, didikų Radvilų, valstiečių valgymo įpročiais, valgių gaminimo tradicijomis. Susitikime dalyvaus knygos „Istorinė Lietuvos virtuvė. Maistas ir gėrimai Lietuvos Didžiojoje Kunigaikštystėje“ autorius dr. Rimvydas Laužikas.  Skaityti toliau

Rambyno parkas kviečia į Šiupinio šventę (0)

vstt.lt nuotr.

Rambyno regioninis parkas ir Bitėnų bendruomenė rengia tradicinę Šiupinio šventę kasmet vis kitame kieme, išlaikydami ir vaišių tradicijas. Šiemet kovo 4 d., antradienį, 13 val. Užgavėnių Šiupinys bus „šmekiojamas“ Laimos ir Alvydo Būdvyčių kieme.

Mažojoje Lietuvoje kasmet vis kitame kieme būdavo valgomas šiupinys. Prie to tikdavo ir kiti riebūs patiekalai. Dar K. Donelaitis minėjo šiupinį, primindamas, kad nevalia visų žirnių suvalgyti, būtinai reikia pasilikti ir palaukti iki Užgavėnių.

Tradicinė Šiupinio šventė apibūdinama taip: „…jie sėdėdavę pr Skaityti toliau

Kaip paruošti žuvies patiekalus šventėms? (0)

Dreamstime.com

Tradicinis šv. Kūčių stalas neįsivaizduojamas be patiekalų iš silkių ir kitų žuvų. Tai labai vertingi maisto produktai, juose daug gyvybiškai svarbių medžiagų – A, D, E ir B grupės vitaminų, mineralinių medžiagų – kalio, fosforo, magnio, mikroelementų – jodo, cinko, seleno. Cinkas ir selenas, vitaminai A ir E stiprina organizmo imuninę sistemą, fosforas gerina nervų sistemą. Žuvis turi daug gerų polinesočiųjų riebalų, kitaip – omega 3 riebalų rūgščių. Jos labai svarbios širdies ir kraujagyslių sistemai, imunitetui. Šių riebalų mūsų organizmas pats pasigaminti negali, todėl ir rekomenduojama valgyti daugiau žuvies. Skaityti toliau

Kaip švenčių stalui išsirinkti saugius ir kokybiškus maisto gaminius (0)

Švenčių stalas | Babiesandbacon.com nuotr.

Kiekviena šeimininkė per didžiausias metų šventes, šv. Kalėdas ir Naujuosius Metus, artimuosius stengiasi pradžiuginti kuo įvairesniais bei įdomesniais patiekalais. Tačiau norint įsigyti geros kokybės ir saugius maisto gaminius, svarbu nepamiršti kelių dalykų.
Visų pirma, reikėtų atkreipti dėmesį į gaminių spalvą, pavidalą, sudėtį, laikymo sąlygas, tinkamumo vartoti laiką, perskaityti kas parašyta etiketėse – sudedamųjų dalių sąrašą, gamintojo pavadinimą ir adresą, kilmės šalį. Skaityti toliau

Šventinis stalas ir saldžios dovanos (video) (0)

Šokoladas | Alkas.lt nuotr.

Apie  lietuvių  puotas ir garbingų asmenų priėmimus XV a. Lietuvos valdovų pilyse žinių išlikę labai nedaug.

Tuo metu Lietuvos Didžiojoje Kunigaikštystėje, kuri tais laikais pagal teritoriją buvo viena didžiausių šalių Europoje, lankėsi Prancūzijos ambasadorius kunigaikštis Žilberas de Lanua (Ghillebert de Lannoy) ir paliko rašytinių duomenų apie Karaliaus Jogailos ir Lietuvos Didžiojo Kunigaikščio Vytauto dvaro papročius, sutinkant svečius. Per aštuonias dienas karaliaus Jogailos buvo gausiai vaišinamas, Skaityti toliau